Epo, emri na përgatit për një histori të gjatë dhe konfuze, sepse "modës së vjetër" na çon në origjinën e kulturës së koktejve, në fillim të shekullit të 19-të. Duke folur për këtë koktej, shumë veta imagjinojnë një burrë të veshur në mënyrë perfekte rreth pesëdhjetë vjeç, pamje ideale me sjelljet e një zotëri.
Referenca e parë për këtë pije, si dhe përkufizimi i parë i botuar i fjalës "koktej", gjendet në botimin e 13 majit 1806 të The Balance and Columbian Repository. Ishte aty që redaktori i gazetës i referohej koktejit si një pije e përbërë nga pije alkoolike, hidhje, ujë dhe sheqer.
Moda e Vjetër është një nga koktejet më të vjetër, por me kalimin e viteve ky klasik i cilësisë së mirë ka ndryshuar emrin e tij, i njohur më parë si Koktej Uiski, evoluar në metodat e përgatitjes dhe përbërësit e ndikuar nga moda e komunitetit të lokaleve. Kokteji ka 5 metoda gatimi që mund të përdoren në mënyra të ndryshme:
Jerry Thomas përfshiu Koktejin Uiski në Udhëzuesin e tij për Bar-Tenders në vitin 1862, librin e parë me koktej, dhe u referua si "një gotë uiski". Uiski ishte ndoshta thekër në ato ditë, ndërsa burbon fitoi popullaritet gjatë Prohibition. Si pasojë, disa konservatorë besojnë se Moda e Vjetër duhet të bëhet me uiski thekre. Pavarësisht, përdorimi i burbonit nuk është një gabim, dhe zgjedhja e uiski duhet të përcaktohet drejtpërdrejt nga preferenca e shijes së pirësit. Burbon siguron një aromë me lëng, të ëmbël dhe të pasur, ndërsa thekra jep një përgjigje pikante.
Recetat e vjetra të Modës së Vjetër përmendën një kub sheqeri.
Vendoset në fundin e një gote, laget me ujë të hidhur dhe pak, pastaj copëtohet dhe trazohet derisa të tretet me skajin e sheshtë të një luge. Por në vend që të humbni kohë dhe përpjekje për sa më sipër, thjesht mund të derdhni shurupin e sheqerit të përgatitur paraprakisht. Siç shkruajti David A. Embury në Artin e Bukur të Përzierjes së Pijeve: "Ju mund të bëni Modën e Vjetër të shkëlqyeshme vetëm me shurup sheqeri".
Në SHBA, një portokall është i ndarë në segmente (dhe shpesh shtohen edhe qershi maraschino), dhe më pas shtypen në fund të gotës me ndihmën e një baltosësi. Kjo praktikë u shfaq gjatë epokës së Ndalimit si një mjet për të maskuar nga aroma e thekshme e alkoolit me cilësi të ulët, dhe falë kësaj praktike nuk preku kurrë Anglinë. Siç shkruajti Crosby Gaige në 1944, "njerëzit me një mendje serioze nuk lejuan që Moda e Vjetër të ishte një sallatë frutash". Sidoqoftë, kokteji nuk mund të konsiderohet i plotë pa lëvozhgën e portokallit, edhe pse kjo, në një farë mase, mund të konsiderohet si një jehonë e praktikës së bërjes së "sallatës me fruta".
Nuk ka dyshim që Moda e Vjetër ka një shije të shkëlqyeshme pjesërisht për hidhërimet, dhe pyetja e vetme është se cilën të përdorësh. Fillimisht, Brokers bitter u përdor si parazgjedhje, për shkak të faktit se ishte pothuajse i vetmi i përshtatshëm. Por u zëvendësua nga Angostura Aromatic Bitters, të cilat tani përdoren kudo dhe më shpesh.
Nëse përdorni një gotë përzierje për të përgatitur Modën e Vjetër, pija duket shumë më tërheqëse dhe e mban aromën shumë më mirë kur ftohet me një copë të madhe akulli. Përndryshe, përdorni akull të ngrirë dy herë.
Si çdo klasik, origjina e vërtetë e këtij kokteji ndryshoi nën ndikimin e misticizmit të kohës. Prandaj, për hir të vërtetësisë, citoj një citim nga Robert Simonson, autor i librit me titullin e gjatë Moda e Vjetër: Historia e Koktejve të Parë Klasik të Botëve, me Receta dhe Ditë: "Koktej Uiski i Modës së Vjetër (emri i plotë i koktejit) është një pije që daton që nga fillimi i ditëve të epokës së koktejit. Formula e saj klasike daton që nga viti 1806: një bazë e fortë, pak sheqer, ujë dhe e hidhur. Kjo është e rrallë në mesin e pijeve të përziera sepse kurrë nuk u zhduk plotësisht nga sytë për dy shekujt e ardhshëm. Sidoqoftë, pija kaloi shumë vështirësi gjatë rrugës së saj ".
Për disa dekada të jetës së saj, pija ka kaluar nga emri i thjeshtë i Koktejit Uiski në atë që kemi tani. Gjatë gjithë historisë së tij, ajo është shërbyer në varietete të ndryshme, duke filluar nga shërbimi pa akull te kategoria e koktejit "në mëngjes" - ai që ne zakonisht pimë në mëngjes, duke hapur sytë. Dhe nga vitet 1840, ai po fitonte popullaritet si një pije e preferuar në mesin e të rinjve elegant dhe me modë të kohës.
Duke filluar nga vitet 1870, banakierët filluan të përdorin likerë të rinj që ata besonin se mund të "përmirësonin" Koktejin Uiski, duke shtuar të tilla si Curacao, Maraschino, Chartreuse dhe lloje të tjera.
Me kalimin e viteve, njerëz dhe bare të ndryshme kanë pohuar se kanë shpikur Modën e Vjetër, pretenduar me ashpërsi nga Klubi Louisvilles Pendennis, i cili u themelua në 1881. Të gjithë këta njerëz janë kurorëzuar në mashtrim. Meqenëse Moda e Vjetër filloi jetën si një "koktej" në formën e saj më rudimentare, besueshmëria e pijeve nuk do të vërtetohet kurrë.
Pasi i mbijetoi Ndalimit në 1933, Moda e Vjetër edhe një herë kaloi nëpër një seri ndryshimesh. Koktej atëherë bëhej kryesisht me fruta, zakonisht me një fetë portokalli dhe qershi maraschino, megjithëse ananasi gjithashtu kishte një vend. Fruti ishte ngatërruar në fund të gotës. Arsyeja për këto modifikime ishte maskimi i shijes së alkoolit që iu shtua koktejit. Një gjë është e sigurt: secili prej përmbytjeve të librave me koktej që u shfaqën në vitet 1930 përshkruan një recetë të Modës së Vjetër, duke inkurajuar përdorimin e frutave. Bartenderët që kthehen në shërbim pas 13 vitesh pasivitet ndoqën rregullisht këtë formulë.
Në vitet 1970, me rritjen e popullaritetit të pijeve vodka dhe disko, Moda e Vjetër po humbte terren dhe ishte jopopullore. Në fund të shekullit të 20-të, ajo ishte bërë një pije që shoqërohej kryesisht me njerëz të moshuar.
"Moda e Vjetër" u kthye në formën e saj origjinale të viteve 1880 gjatë dekadës së parë të këtij shekulli.
