Solyanka është një pjatë tradicionale ruse e dashur për shumë njerëz me një shije të pasur kosi-pikante. Mund të ndryshojë në një grup produktesh dhe madje edhe në qëndrueshmëri - supat dhe pjatat kryesore të gatuara në një tigan janë me të njëjtin emër. Njohësve të vërtetë me siguri do t'ju pëlqejë një larmi hoxha me patëllxhan; ato mund të shërbehen menjëherë pas gatimit ose të përgatiten për përdorim në të ardhmen.
Solyanka me kërpudha me patëllxhan: një recetë hap pas hapi
Supë e pasur dhe e shijshme me lëng mishi të tharë kërpudhash. Patëllxhani do t'i japë hije shtesë, përmasat e erëzave mund të ndryshohen sipas dëshirës. Solyanka duhet të gatuhet në dimër dhe në vjeshtë, ajo ngrohet në mënyrë të përsosur, gjallëron dhe siguron një ndjenjë të ngopjes për një kohë të gjatë. Vlera ushqyese është e lartë, ka të paktën 350 kalori në 100 g supë.
Përbërësit:
- 2 litra ujë ose supë perimesh;
- 250 g shampanjë të freskët;
- 100 g çdo kërpudha të thata;
- 400 g domate në lëngun e tyre;
- 1 patëllxhan i ri i madh;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 100 g ullinj me gropa;
- 100 g ullinj të zi;
- 4 tbsp. l vaj perimesh;
- 50 g kumbulla të thata;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- disa feta limoni;
- salcë kosi;
- majdanoz dhe kopër të freskët.
Hidhni ujë të valë mbi kërpudhat e thata dhe lëreni të fryhet. Lani dhe qëroni perimet. Nuk është e nevojshme të hiqni lëkurën nga patëllxhanët e rinj, nëse fruti është i pjekur, është më mirë të hiqni lëkurën e fortë. Grijeni karotat në një rende të trashë, prisni qepën dhe hudhrën, prisni patëllxhanët në kube, kërpudhat në plastikë të hollë.
Hidhni ujë ose supë perimesh në një tenxhere, shtoni kërpudhat e njomura së bashku dhe lëngun. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan, shtoni qepë dhe, duke e trazuar herë pas here, skuqeni atë derisa të jetë transparente. Renditni hudhrat, karotat dhe patëllxhanët, vazhdoni zierjen derisa perimet të zbuten. Shtoni domate të konservuara, përzieni, ngrohni edhe për disa minuta. Si përfundim, vendosni kërpudha dhe kumbulla të thata të prera imët në një tigan, përzieni, mbajeni në zjarr jo më shumë se 5 minuta.
Vendosni përmbajtjen e tiganit në një tenxhere, gatuajeni për rreth 7 minuta. Shtoni ullinj dhe ullinj, bimë të copëtuara imët, piper, kripë. Mbani në zjarr për 5 minuta, fikni sobën, mbuloni hodgepodge me një kapak dhe lëreni të piqet pak. Hidhni supën në enë të nxehta, vendosni një fetë limoni të qëruar dhe një lugë salcë kosi në secilën. Sasi e vogël me piper të zi të sapo bluar nëse dëshironi. Shërbyer hodgepodge nxehtë, i mbushur me thekër ose bukë gruri.
Solyanka me komplet mishi: version klasik
Supë e shijshme me patëllxhan, turshi dhe erëza, e plotësuar me mish të tymosur dhe shijshme të tjera të mishit. Mund ta shërbeni menjëherë pas gatimit, por hoxha i nxehtë është gjithashtu shumë i shijshëm.
Përbërësit:
- 1 litër lëng mishi;
- 250 g patëllxhan;
- 3 tranguj turshi;
- 2 qepë të mesme;
- 3 tbsp. l paste domate e koncentruar;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 100 g proshutë;
- 100 g sallam gjuetie;
- 100 g suxhuk;
- 100 g ullinj të zi dhe jeshilë pa gropa;
- kripë;
- vaj perimesh për skuqje;
- piper i kuq dhe i zi i bluar.
Qëroni patëllxhanët, prerë në copa, zhytuni në ujë të ftohtë të kripur për gjysmë ore. Vendosni perimet e përgatitura në një kullesë dhe pije me ujë të pastër.
Prisni imët turshitë dhe qepët, prisni patëllxhanët e thata në të njëjtën mënyrë. Vendosni gjithçka në një tigan me vaj perimesh të nxehtë, nxitje, skuqni derisa të zbutet. Shtoni paste domate të holluar në gjysmë gote ujë dhe lëng limoni. Llokoçis, ziej për 10-15 minuta në nxehtësi të ulët.
Sillni supë në një çiban, shtroni perimet e ziera dhe produktet e mishit, të prera në copa të vogla. Ulni nxehtësinë, gatuajeni për 5-7 minuta. Shtoni ullinj, kripë dhe piper. Gatuajini hodgepodge për 5 minuta të tjera, fikni sobën dhe lini supën për pak kohë nën kapak. Derdhni atë në pllaka të ngrohura, shtoni salcë kosi dhe kopër të copëtuar imët.
Solyanka në një tigan: e thjeshtë dhe e kënaqshme
Një lloj përzierje e kurseve të para dhe të dyta. Gjatë procesit të gatimit, perimet janë të ngopura mirë me lëng, fitojnë një shije të pasur, të ndritshme. Solyanka është e lehtë për tu bërë në shtëpi, mund ta ruani në frigorifer, duke e ngrohur pak para përdorimit.
Përbërësit:
- 1.5 kg lakër të bardhë të freskët;
- 2 patëllxhanë;
- 1 karotë e madhe me lëng;
- 1.5 kg viçi (tul);
- 1 qepë;
- 2 domate të pjekura me madhësi të mesme;
- paste domate;
- barishte të freskëta (kopër, majdanoz, selino);
- vaj perimesh i rafinuar për skuqje;
- kripë dhe piper për shije.
Shpëlarje viçin, thajeni atë, prerë filmat dhe yndyrën e tepërt. Prisni mishin në kube dhe skuqeni në një tigan të thellë në pak vaj perimesh. Hidhni në ujë (duhet të mbulojë plotësisht mishin), ziej derisa viçi të zbutet. Lani patëllxhanët, priteni përgjysmë për së gjati, kripën dhe lëreni për gjysmë ore. Kur perimet të lëngëzohen, pije ato nën ujë të rrjedhshëm dhe thaji me një peshqir letre.
Hidhni pak vaj në një tigan të veçantë, skuqni qepët dhe karotat e grira imët, të grira në një rende të trashë. Renditni perimet, skuqni patëllxhanët në kubikë. Kur të zbutet, ktheni karrotat dhe qepët në tigan. Hidhni domatet me ujë të valë, hiqni lëkurën, copëtoni trashë dhe shtoni në përzierjen e perimeve në një tigan. Vendosni aty pastë domate të holluar me ujë të ngrohtë të zier dhe lakër të copëtuar imët. Sezoni me kripë dhe piper. Ndërsa përzieni, ziejeni derisa të zbutet, nëse lëngu avullohet shpejt, shtoni më shumë ujë të zier.
Provoni hodgepodge të gatshëm, shtoni kripë nëse është e nevojshme. Renditeni pjatën në pjata të nxehta, spërkatni secilën pjesë me piper të zi të sapo bluar dhe bimë të prera imët. Shërbejeni me bukë thekre.
Solyanka me patëllxhan dhe lakër për dimrin: gatim hap pas hapi
Një boshllëk i tillë është absolutisht universal. Mund të shërbehet si një meze të lehtë të ftohtë, të shtohet në një merak perimesh, të nxehet në një tigan dhe të shërbehet me mish ose peshk si një pjatë anësore. Duke holluar përmbajtjen e kavanozit me ujë, është e lehtë të marrësh një supë të shijshme të pasur - dhe kjo është vetëm 5-7 minuta. Ju nuk keni nevojë të mbani ushqim të konservuar në frigorifer, por mund ta vendosni në një qilar ose në një vend tjetër të errët dhe të freskët.
Përbërësit:
- 1 kg patëllxhanë të rinj;
- 3 kg lakër të bardhë;
- 2 kg çdo kërpudha;
- 1 kg qepë;
- 500 g salcë domate;
- 500 g fasule;
- 1 kg karrota;
- 100 ml uthull tryeze;
- 300 ml vaj perimesh të rafinuar;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Lani kërpudhat, pritini në feta, vendosini në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë. Sillni gjithçka në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta. Çdo lloj kërpudhe do të bëjë, të freskët dhe të ngrirë. Në një tenxhere të veçantë, zieni fasulet derisa të gatuhen gjysma; për të përshpejtuar procesin, mund t'i zhytni ato në ujë paraprakisht.
Hiqni gjethet e sipërme të ngadalta nga lakra, prerë trungjet. Prisni imët kokën e lakrës, grijeni karrotat e qëruara në një rende të trashë, prerë qepën në gjysmë unaza dhe prerë patëllxhanin në kube. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere të madhe dhe vendosini në sobë. Shtoni vaj perimesh të rafinuar dhe fasule, përzieni. Hidhni në lëng domate. Nëse përdorni një pastë të përqendruar, hollojeni atë me ujë të ngrohtë të zier. Kur përzierja e perimeve të vlojë, shtoni kripë dhe piper të zi të bluar për shije, nëse dëshironi, shtoni pak sheqer. Gatuaj gjithçka për rreth 45 minuta në nxehtësi të ulët, të pambuluar.
Hidhni kërpudhat e ziera në një kullesë, lëreni lëngun të kullojë. Vendosni kërpudha me perime, llokoçis, ziej për 15 minuta të tjera. Në fund, shtoni uthull, përzieni mirë. Përhapni hodgepodge të nxehtë mbi kavanoza të sterilizuara, shtrëngoni kapakët. Vendosni kontejnerët në një peshqir me fundin lart, i mbështillni me një batanije dhe i lini të ftohen plotësisht.
