Midis shumë metodave të korrjes së kërpudhave, turshia është veçanërisht e zakonshme, e cila përfshin përgatitjen, përpunimin dhe vetë procesin e gatimit. Nëse mësoni se si të korrni kërpudha për dimër sipas kësaj recete, atëherë gjatë gjithë dimrit do të shijoni kërpudha të shijshme në lëngun tuaj.
Është e nevojshme
- –Kërpudha të freskëta (2-3 kg);
- - gjethe rrush pa fara (2-4 copë);
- - degë kopër për shije;
- –Majdanoz për shije;
- –Gjethe të freskëta rrikë (1-3 copë.);
- - hudhër (2-4 thelpinj);
- - kokrra piperi të zi (5-8 copë.);
- –Kardamom për shije;
- –Karafil (2-5 copë);
- –Kripë (1, 5-2 tbsp. L.);
- – Sheqeri (1, 5 tbsp. L.);
- - thelbi acetik (1 lugë çaji).
Udhëzimet
Hapi 1
Për këtë recetë, varietetet e kërpudhave si e bardha, boletus, boletus, boletus, boletus janë optimale. Kërpudhat duhet të përpunohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, merrni çdo kërpudhë, pastroni me kujdes këmbën dhe kapakun nga papastërtitë e dukshme. Shpëlajeni tërësisht.
Hapi 2
Ju gjithashtu duhet të përgatisni një tenxhere me presion. Përpunimi i kërpudhave në një tenxhere me presion do t'ju lejojë të ruani substanca të vlefshme dhe të bëni një përgatitje në lëngun tuaj.
Hapi 3
Vendosni gjethe rrikë, gjethe rrush pa fara, majdanoz dhe degë kopër në pjesën e poshtme të tenxheres me presion. Tjetra, merrni kërpudhat dhe copëtoni ato në copa të vogla që do të jetë e përshtatshme për t'u vendosur në një tenxhere me presion. Mbushni tenxheren tuaj me presion me kërpudha. Sipër hidhni kripë, sheqer dhe më pas shtoni pjesën tjetër të erëzave (kardamom, piper, karafil, hudhër).
Hapi 4
Kur të gjithë përbërësit janë në tenxhere me presion, mbyllni kapakun dhe vendoseni në furrë. Ju nuk duhet të shtoni ujë, pasi një sasi e madhe e lëngut do të lirohet nga kërpudhat gjatë procesit të gatimit.
Hapi 5
Sapo temperatura në tenxhere me presion të jetë në maksimumin, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 20-30 minuta të tjera. Temperatura në tenxhere me presion është mjaft e lartë që kërpudhat të ziejnë plotësisht dhe të qëndrojnë të forta.
Hapi 6
Në fund të gatimit, fikni tenxheren me presion, hapeni. Numri i kërpudhave do të përgjysmohet. Merrni një lugë çaji uthull dhe shtojeni në tenxhere me presion. Përziejeni tërësisht. Sigurohuni që të hiqni gjethet e mëdha jeshile nga përzierja e kërpudhave.
Hapi 7
Faza e fundit është transferimi i kërpudhave në kavanoza të thatë dhe të para-sterilizuar, të cilat duhet të mbushen deri në qafë. Lërini kërpudhat të ftohen pak dhe mbështilleni me kapak steril. Kanaçe të gatshme mund të vendosen në batanije me kapakët poshtë dhe të presin derisa të ftohet plotësisht.
