Kallamar i zier me kërpudha në salcë kosi është një pjatë e pazakontë që mund të përgatitet çdo ditë, por gjithashtu mund të dekoroj çdo tryezë festive. Kjo pjatë përgatitet shpejt, por në mënyrë që prodhimet e detit të mos jenë "gome", është e nevojshme të respektohet në mënyrë rigoroze teknologjia e krijimit të një pjate të tillë.
Shumë amvise ëndërrojnë të mësojnë më shumë receta që përgatiten lehtë, por pjata mjaft të hollë që nuk do të kishin turp t’i shërbenin jo vetëm familjes, por edhe mysafirëve në ndonjë darkë. Një pjatë e pazakontë me kallamar të zier me kërpudha në salcë kosi plotëson plotësisht këto kërkesa.
E pasur me proteina dhe lëndë ushqyese të tjera, kjo pjatë është gjithashtu shumë e shijshme - veçanërisht kur shërbehet në një mënyrë festive. Nuk duhet shumë kohë për të gatuar këtu, dhe vetë receta nuk paraqet ndonjë vështirësi të veçantë në zotërimin. Edhe një kuzhinier jo shumë me përvojë mund të dorëzohet para tij.
Kur blini kallamar të ngrirë, duhet të përpiqeni të ndani një kufomë nga një tjetër. Nëse kjo dështon, kjo do të thotë se janë shkelur kushtet e transportit të produktit dhe nuk ia vlen ta blini atë.
Sidoqoftë, meqenëse duhet të merreni me një produkt kaq kapriçioz si kallamar, është e rëndësishme të mos harroni disa nga nuancat e përgatitjes së një pjate të tillë. Shumë amvise me përvojë e dinë se këto ushqime deti duhet të trajtohen në mënyrë termike ose për më pak se 3-4 minuta ose më shumë se gjysmë ore - përndryshe ato do të dalin jashtëzakonisht të vështira dhe përshtypja e ushqimit do të prishet pa shpresë.
Sidoqoftë, kur kallamarët lëngojnë në salcë kosi, ky interval tre deri në katër minutash nuk është plotësisht i rëndësishëm. Lejohet t'i ziej pak më gjatë, pasi që atëherë ata do të jenë të ngopur mirë me salcë dhe përsëri do të mbeten të butë, pa humbur pamjen e tyre të shijshme.
Bestshtë më mirë të marrësh kallamarë të ngrirë për këtë pjatë, të cilat rekomandohet të mos shkrijnë, por thjesht të derdhen mbi ujë të valë para se të përpunohen. Nëse blihen ushqime deti të pa pastruara, atëherë ato duhet të hiqen nga filmat e jashtëm dhe të brendshëm, duke lënë vetëm fileton e bardhë borë. Tani ju duhet të prerë kallamarin në unaza të bukura dhe të prisni derisa të mund të shtohen në pjatë.
Nga kërpudhat, kërpudhat e gocave ose shampanjat janë më të përshtatshme këtu - dhe këto të fundit janë të preferueshme. Pastaj ushqimi do të dalë ushqyes dhe dietik në të njëjtën kohë. Përveç kësaj, kallamar është i kombinuar në mënyrë të shkëlqyeshme me vetëm dy nga llojet e mësipërme të kërpudhave.
Kërkohet një kile ushqim deti. Nevojitet e njëjta sasi kërpudhash. Ata duhet të shpëlahen plotësisht, të pastrohen (para së gjithash - nga lëkura në kapak, nëse është shampanjë) dhe të copëtohen në mënyrë arbitrare. Kërpudhat e vogla do të duken më mirë kur priten në feta jo shumë të holla.
Përveç kësaj, qepa e mesme duhet të qërohet dhe copëtuar. Duhet të skuqet në vaj ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë. Pas kësaj, duhet të vendosni kërpudhat e prera atje dhe të ziej gjithçka së bashku për rreth 10 minuta.
Ata që janë në dietë mund të përdorin kos në vend të salcë kosi në këtë pjatë. Sigurisht, duhet të jetë e thjeshtë, pa aromatizues.
Tani është radha e kallamarit. Ata duhet të derdhen në tigan për pjesën tjetër të produkteve dhe të derdhin të gjitha 200 gramë salcë kosi. Kjo e fundit është e përzier paraprakisht me një lugë gjelle miell, në mënyrë që të mos mbërthehet kur nxehet. Pak kripë dhe piper janë shtuar gjithashtu atje.
Për ta bërë pjatën e kallamarve me kërpudha më të shijshme, është më mirë të zieni këto produkte jo në salcë kosi të prodhuar në mënyrë industriale, por në atë që bëhet në shtëpi. Ziejini të gjithë këta përbërës për jo më shumë se 10 minuta dhe sigurisht nën një kapak.
Kallamarët do të rezultojnë të shkëlqyera kur ato janë të ngopura mirë me salcë kosi. Ndërkohë, pjata duhet të shërbehet ndërsa është ende e nxehtë, prandaj është më mirë ta gatuani pak para se ta shërbeni. Shpesh shkon si një pjatë e pavarur, por shumë e përdorin atë si mbushje për makarona, duke vendosur sipër saj.
Si një version festiv i një pjate të tillë, ju mund të bëni një lloj julienne. Në këtë rast, do të ketë disa nga nuancat e veta të gatimit. Kështu që, kallamarët skuqen veçmas nga kërpudhat dhe qepët dhe shumë shpejt - fjalë për fjalë në një ose dy minuta. Pastaj të gjithë këta përbërës përzihen, shtrohen në enë të ndara, derdhen me salcë kosi dhe spërkaten sipër me djathë të fortë të integruar (si Parmezan). Pjata piqet për jo më shumë se 10 minuta dhe zbukurohet me bimë të copëtuara kur shërbehet.
