Fondanti është një shurup sheqeri i kristalizuar me shije të ndryshme. Produktet e brumit janë të lustruara me fondant të butë të butë, të përdorur në prodhimin e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.
Është e nevojshme
-
- Për fudge sheqeri:
- - 250 g sheqer;
- - 150 ml ujë;
- - 12 pika tretësirë të acidit citrik.
- Për mashtrim:
- - 1/2 kanaçe qumësht të kondensuar;
- - 1/2 filxhan sheqer;
- - 100 g gjalpë;
- - 3 tbsp. l salcë kosi;
- - 1 pako vanilinë.
- Për fudge agrumesh:
- - 1 portokall;
- - 1/4 limon;
- - 100 g sheqer;
- - 60-70 g gjalpë;
- - 1 vezë.
- Për fudge arre:
- - 1 gotë miell;
- - 2/3 filxhan sheqer;
- - 150 g gjalpë;
- - 0,5 tsp arrëmyshk terren;
- - 100 g arra të shtypura (lajthi)
- arra);
- - 1 tbsp. l reçel portokalli;
- - 1 tbsp. l konjak
Udhëzimet
Hapi 1
Sheqeri Fudge Vendosni sheqer në një tenxhere dhe mbulojeni me ujë të nxehtë. Llokoçis derisa sheqeri të tretet plotësisht. Përdorni një leckë të lagur për të fshirë sheqerin e ngjitur nga sipërfaqja e enëve. Vendosni shurupin në nxehtësi të lartë dhe gatuajeni pa e trazuar derisa të vlojë. Shkrini shkumën dhe pastroni butësisht spërkatjen e shurupit të sheqerit. Ulni nxehtësinë, mbuloni tiganin fort. Fudge është gati kur pika e shurupit të sheqerit në ujë të ftohtë fillon të shndërrohet në një top të butë.
Hapi 2
Shtoni një tretësirë të acidit citrik (5 pika tretësirë për 100 g sheqer) ose 3% uthull (0,5 lugë çaji për 100 g sheqer) në shurupin e sheqerit, përziejeni tërësisht.
Hapi 3
Cream Fudge Hidhni salcë kosi, sheqer dhe vanilinë me gjalpë të shkrirë. Hidhni qumështin e kondensuar dhe përzieni derisa të jetë i qetë. Vendoseni përzierjen në zjarr të ngadaltë dhe ziejeni për 7-10 minuta, duke e trazuar herë pas here. Ftohet. Dhe pastaj lëvizni përsëri.
Hapi 4
Citrus Fudge Hiqni gjallërinë nga portokalli dhe limoni dhe shtrydhni lëngun. Prisni gjellën, bashkojeni me lëng agrumesh dhe gatuajeni në zjarr të ngadaltë për rreth 5-7 minuta. Pastaj kullojeni përmes një sitë. Shtoni sheqer dhe gjalpë në lëngun e agrumeve. Sillni një çiban. Gjalpi dhe sheqeri duhet të treten plotësisht. Ftohet pak.
Hapi 5
Rrihni vezën deri sa të ngurtësohet. Pa ndaluar përzierjen, derdhni ngadalë 2 tbsp. l shurup i nxehte. Dhe pastaj derdhni masën e vezëve në shurupin e mbetur në një rrymë të hollë, duke tundur vazhdimisht përzierjen. Vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe gatuajeni derisa të trashet. Mos harroni të përzieni vazhdimisht. Fudge duhet të jetë si qumështi i kondensuar në qëndrueshmëri. Kur mashtrimi i agrumeve të jetë ftohur, lëreni në frigorifer për gjysmë ore.
Hapi 6
Shkrini gjalpin në një tigan. Shtoni miell dhe skuqeni në zjarr të ngadaltë derisa të skuqet. Derdhni 2-4 tbsp. l ujë të ngrohtë të zier dhe trazojeni shpejt. Kombinoni masën e gjalpit dhe miellit me sheqer pluhur, arrëmyshk të bluar, reçel portokalli, arra të shtypura dhe konjak ose rum. Skuqeni fudge për 10 minuta të tjera derisa të trashet, duke mos harruar ta trazoni dhe më pas të ftohet.
