Tiramisu është një nga ëmbëlsirat më të njohura në kuzhinën italiane. Emri i tij përkthehet fjalë për fjalë si tërheq (tira) mua (mi) lart (su) ose ngre lart. Kjo pjatë me shumë shtresa përgatitet nga djathi mascarpone, biskota savojardi, kafe esperesso dhe liker Amaretto. Përbërja e tiramisut klasik përfshin domosdoshmërisht pluhur kakao, i cili përdoret për të pudrosur ëmbëlsirën e përfunduar.
Është e nevojshme
- Për tiramisu klasike:
- - 80 g sheqer krem;
- - 3 të verdha të vezëve;
- - 250 g djathë mascarpone;
- - 120 g biskota savojardi;
- - 3 tsp kafe e shpejt;
- - 1 tbsp. l kakao pluhur;
- - 4 tbsp. l liker Amaretto.
- Për tiramisu me gjizë:
- - 300 g gjizë yndyre;
- - 150 g biskota biskota;
- - 2 tbsp. l salcë kosi;
- - 3 tbsp. l sheqer pluhur;
- - 1 tsp kafe e shpejt;
- - 1 tsp kakao;
- - 1 qese sheqer vanilje.
- Për tiramisu me mjedra:
- - 500 g djathë mascarpone;
- - 250 g mjedra;
- - 18 copë. biskota savojardi;
- - 5 vezë zogu guinea;
- - 100 g sheqer krem;
- - 30 g sheqer vanilje;
- - 4 tbsp. l kafe e shpejt;
- - 2 shkopinj kanelle;
- - 60 ml liker Amaretto;
- - 10 g pluhur kakao;
- - 6 kërcell mente.
Udhëzimet
Hapi 1
Tiramisu klasike
Derdhni kafe të çastit me një gotë ujë të valë. Ftohet dhe hidhet në një enë të thellë. Shtoni Amaretto në kafenë tuaj. Rrahni të verdhat e vezëve me sheqer pluhur derisa të tretet plotësisht. Pastaj butësisht, duke e përzier vazhdimisht, shtoni djathë krem mascarpone në masën e vezëve dhe rrihni plotësisht derisa të jetë e qetë. Zhytni biskotat Savoyardi në përzierjen e kafesë dhe spërkatni bujarisht me masën e djathit. Pastaj vendosni biskotat afër njëra-tjetrës dhe njëra mbi tjetrën në një tas të ndarë ose në një pjatë të thellë. Mbuloni tiramisun me kremin e djathit të mbetur, duke e zbutur shtresën e sipërme. Pastaj mbuloni ëmbëlsirën me film ushqimor dhe futeni në frigorifer për të paktën 5 orë. Pastaj, duke liruar tiramisun nga filmi, spërkateni atë me pluhur kakao dhe shërbejeni.
Hapi 2
Tiramisu me gjizë
Fshijeni gjizën përmes një sitë, pastaj tundni në një blender së bashku me salcë kosi, sheqer pluhur dhe vanilje derisa të zbuten. Hidhni një lugë çaji kafe të çastit me 5 lugë ujë të vluar, trazojeni dhe freskoni. Shumë shpejt, në mënyrë që të mos lagen, zhytni biskotat në kafenë e ftohur dhe vendosini afër njëra-tjetrës në kallëp. Përhapni kremin e gjizës në mënyrë të barabartë sipër, pastaj një shtresë tjetër të biskotave, të cilat gjithashtu janë të mbuluara bujarisht me krem. Pastaj mbuloni terramis me film ushqimor dhe vendoseni për 5 orë në frigorifer ose për 20 minuta në frigorifer. Pastaj hiqni filmin, spërkatni ëmbëlsirën me pluhur kakao dhe shërbejeni.
Hapi 3
Tiramisu me mjedra
Ndani të verdhat nga të bardhat dhe rrihni veçmas: të bardhat - në një shkumë të ftohtë, dhe të verdhat, së bashku me sheqerin pluhur, derisa të zbardhen. Vendosni djathin kremoz mascarpone në një tas të thellë, shtoni vanilinë dhe përzieni mirë. Pastaj shtoni me kujdes të bardhat dhe të verdhat e rrahura në gjizë. Fërkoni të gjithë përbërësit përsëri derisa të jenë të butë. Hidhni ujë të valë mbi kafe të bluar dhe shkopinj kanelle. Lëreni kafenë të piqet dhe të ftohet. Thyejini cookies e savojardit në gjysmë dhe shpërndajini ato në 6 tasa për servirje. Hidhni 10 mililitra Amaretto dhe 40-50 mililitra kafe kanelle mbi secilën racion. Më pas pastroni biskotat me krem djathi dhe vendosni në frigorifer tiramisun për 3-4 orë. Pas kësaj kohe, spërkatni ëmbëlsirën e përfunduar me pluhur kakao, zbukuroni me mjedra dhe degë mente.
