Karkalecat përdoren në pjata nga shumë vende të botës. Mishi i karkalecave ka pak kalori dhe shumë proteina dhe kalcium. Enët e bëra me karkaleca konsiderohen ushqim gustator.
Karkalecat e ziera ose të skuqura janë të shijshme më vete, por salcat u japin atyre një shije edhe më unike. Ka disa mënyra për të bërë salcë me karkaleca të nxehtë. Mund të bëhet nga djathi i shkrirë, domatet, hudhra. Përbërësi kryesor në salcat e nxehta është piper i zi i bluar ose i kuq.
Salcë me karkaleca pikante
Për salcën e nxehtë, bluaj djegiet e kuqe, hudhrën, piperin e zi dhe qimnon në një llaç. Qëroni domatet dhe skuqini në vaj luledielli në zjarr të ngadaltë. Shtoni erëza të gatuara dhe kripë në salcë. Pastaj shtoni pak ujë në përzierje dhe shtoni karkaleca gri të papërpunuara të mesme. Pas 40-45 minutash zierje, karkalecat në një salcë pikante gatuhen.
Për dy kilogram karkaleca, do t'ju duhet 400 ml ujë, disa thelpinj hudhër, një ose dy domate, tre lugë vaj vegjetal, një e katërta lugë çaji qimnon, një e katërta lugë çaji piper i zi dhe një pod piper i kuq. Kripa shtohet në pjatë për shije.
Karkaleca në salcë me erëza hudhër
Kjo recetë përfshin gjithashtu dy faza - para së gjithash, salca përgatitet në vaj, dhe pastaj karkalecat i shtohen asaj. Së pari, bëni një salcë me pesë lugë gjelle vaj perimesh, gjashtë lugë gjalpë gjalpë, dy deri tre lugë hudhër të grirë, një të katërtën e një lugë gjelle piper të kuq të bluar, dy gota domate të qëruara të copëtuara, një lugë çaji cilantro dhe lëng nga dy limona. Ju mund të shtoni një filxhan e gjysmë krem të rëndë në salcën që po përgatitet. Pasi salca të jetë zier, hidhni në të 900 gram karkaleca të kuqe të zier mesatare dhe të madhe. Karkalecat janë gatuar në salcë për një kohë të shkurtër - jo më shumë se 5 minuta.
Karkaleca deti në salcë me hudhër pikante
Për salcën, merrni 200 gram gjalpë dhe shkrijeni atë në temperaturën e dhomës. Shtoni në të një çerek filxhan salcë soje, gjysmë filxhani lëng limoni, dy lugë çaji me mjaltë, një çerek lugë çaji xhenxhefil, gjysmë filxhan vaj perimesh, 3-4 thelpinj hudhër dhe një çerek lugë çaji piper të kuq të bluar. Llokoçis salcën tërësisht dhe ndizni skarën (mund të përdorni skarë në vend të skarës). Sasi e vogël karkaleca të zier, të shkrirë me madhësi të mesme me kripë dhe salcë. Vendosini në skarë në një shtresë dhe skuqini për 1-2 minuta në secilën anë.
Karkaleca në një salcë pikante me djathë
Për salcën e djathit të nxehtë, ngrohni një tigan dhe vendosni mbi të dy lugë gjalpë. Shtoni tre thelpinj të grirë hudhër, një çerek lugë çaji piper të kuq, një të katërtën lugë çaji piper të zi në vaj dhe gatuajeni përzierjen për rreth një minutë. Hidhni 500 gram karkaleca të vogla të ziera në tigan dhe i skuqni ato për 2-3 minuta. Pastaj shtoni karkaleca 100 gram djathë të përpunuar, të prerë në copa të vogla. Gatuajeni pjatën derisa djathi të shkrihet plotësisht. Në fund, karkalecat shtoni kripë dhe kopër të copëtuar imët.
