Viçi me kërpudha dhe farat e susamit është një pjatë kineze. Pjesët e hollë të skuqur të mishit të lagur në marinadë pikante të kombinuara me kërpudha, farat e susamit, orizin e zier dhe specin e kuq nuk do t'ju lënë indiferentë.
Është e nevojshme
-
- fileto viçi - 500 g;
- kërpudha të freskëta - 150 g;
- piper i ëmbël jeshil - 1 copë;
- piper i kuq i nxehtë - 2 copë;
- farat e susamit - 2 tbsp. l.
- qepë të njoma - 50 g;
- vaj perimesh;
- zarzavate
- Për marinadën:
- salcë soje - 1-2 tbsp. l.
- lëng limoni - 1 tbsp l.
- verë e kuqe e thatë - 2 tbsp. l.
- niseshte misri - 1 tbsp l
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni fileton e viçit plotësisht dhe thani. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prerë me kujdes mishin në kokërr në feta të holla me trashësi afërsisht 4-5 milimetra.
Hapi 2
Përgatitni marinadën duke përzier mirë të gjithë përbërësit, derdhni viçin, mbulojeni dhe tundeni mirë derisa të gjitha feta të mbulohen me marinadë. Vendosni një tas me mish në frigorifer për të paktën 3 orë.
Hapi 3
Hiqeni viçin nga frigoriferi dy orë para gatimit për ta ngrohur atë në temperaturën e dhomës.
Hapi 4
Qëroni kërpudhat, shpëlajini, thajini dhe pritini në copa të vogla. Vlim kërpudha të egra dhe kërpudha goca deti paraprakisht, shampanjët nuk kanë nevojë për këtë.
Hapi 5
Pritini specat e zileve të lara dhe të thata në shirita të gjata, duke hequr kërcellin dhe farat. Lini speca të kuq të nxehtë nga farat dhe pritini në unaza të holla.
Hapi 6
Skuqini farat e susamit në vaj perimesh shumë të nxehtë derisa të marrin ngjyrë të artë, kullojeni dhe lëreni të ftohet.
Hapi 7
Shpëlajeni qepën, thani dhe copëtoni imët.
Hapi 8
Hiqni fetat e mishit nga marinata dhe lëreni lëngun të kullojë - akoma ju nevojitet.
Hapi 9
Vendosni një tigan me fund të trashë në zjarr, shtoni 3 lugë vaj perimesh dhe prisni derisa të mbinxehet. Ju mund të merrni vajin në të cilin keni skuqur farat e susamit - atëherë duhet vetëm ta ngrohni shumë.
Hapi 10
Në vaj të nxehtë, skuqni shpejt fetat e viçit në të dy anët dhe transferojini në një filxhan të veçantë. Skuqni mishin për jo më shumë se 1 minutë në secilën anë, përndryshe do të dalë shumë e vështirë.
Hapi 11
Pastaj vendosni kërpudha në një tigan dhe skuqni në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta, shtoni speca zile, skuqni për 2-3 minuta të tjera, shtoni qepë të njoma, pastaj viçin, derdhni marinadën, çojeni të ziejë dhe ziej për rreth 5 minuta
Hapi 12
Shërbejeni viçin me oriz të zier, spërkateni me farat e susamit të thekur dhe zbukuroni me bimë të freskëta.
