Djathi i gjizës është një produkt delikat që prishet shpejt. Nuk rekomandohet të ruhet për një kohë të gjatë, me kalimin e kohës shija e gjizës përkeqësohet, shfaqet një shije e hidhur ose e thatë. Kjo është për shkak të aktivitetit jetësor të vazhdueshëm të mikroflorës fillestare që përmbahet në gjizë, aktivitetit të enzimave, pranisë së mikroflorës së huaj, kushteve të ruajtjes së temperaturës, si dhe cilësisë së materialit të paketimit. Ruajtja e duhur e gjizës do t'ju ndihmojë të shmangni problemet shëndetësore dhe të shijoni shijen tuaj të preferuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Më parë, kur nuk kishte frigoriferë, gjiza ende duhej të ruhej disi. Për ta bërë këtë, ajo u mbështoll me një leckë të bardhë të pastër të zhytur në ujë të ftohtë dhe u vendos në një vend të freskët. Temperatura nuk duhet të ketë kaluar 15 gradë.
Hapi 2
Djathi i freskët i gjizës ruhet në frigorifer për dy ditë në një temperaturë prej rreth +8 gradë, në raste të rralla - deri në 72 orë. Kjo periudhë mund të rritet deri në katër ditë nëse ruhet në një formë pak të ngrirë në një temperaturë nga 0 në +1 gradë. Për ta bërë këtë, mbajeni gjizën në një raft direkt nën ndarjen e ngrirjes.
Hapi 3
Gjiza ruhet e mbështjellë me fletë metalike ose pergamenë. Shumë njerëz rekomandojnë ta mbajnë atë në një enë smalt (tas ose tenxhere) me një kapak të ngushtë. Disa njerëz këshillojnë të vendosni disa gunga sheqeri në një tas smalt.
Hapi 4
Duhet të mbahet mend se gjizë që ka qenë në frigorifer për më shumë se një ditë duhet të trajtohet me ngrohje. Nëse gjiza nuk është shumë e freskët, është më mirë ta përdorni për ëmbëlsira me gjizë, tava ose peta.
Hapi 5
Nga rruga, afati i ruajtjes së produkteve që përmbajnë djathë gjizë, madje edhe në dhomën e ngrirjes (në një temperaturë prej -5 gradë), nuk duhet të kalojë katër ditë. Produkte të tilla përfshijnë pete, petulla, tava shtëpie dhe ushqime komoditeti të blera në dyqan.
Hapi 6
Djathi i gjizës ruhet për kohën më të gjatë, i cili ishte ngrirë menjëherë pas prodhimit të tij. Ngrirja e gjizës kryhet në një temperaturë prej - 35 gradë. Gjizë e ngrirë ruan shijen dhe cilësitë e dobishme më gjatë, por duhet të shkrihet para përdorimit. Shkrirja e ngadaltë është më e përshtatshme për këtë (10-12 orë në raftin e poshtëm të frigoriferit). Për pjekje, mund të shkrihet në temperaturë dhome për 3-5 orë. Për gjizën e shkrirë, përpunimi i kuzhinës nuk është i nevojshëm; mund ta hani menjëherë pas shkrirjes.
Hapi 7
Ngrirja e gjizës në shtëpi nuk rekomandohet, por lejohet. Për ta bërë këtë, vendosni temperaturën e dhomës së ngrirjes në ndarjen e shkallës së dytë ose të tretë. Në një temperaturë prej -18 gradë, gjizë do të ruhet për rreth dy javë.
