Maja janë organizma të gjallë, ose më mirë, kërpudha njëqelizore që shndërrojnë sheqerin ose niseshtën në alkool ose dioksid karboni. Ata janë shtylla kurrizore për prodhuesit e birrës, prodhuesit e verës dhe, natyrisht, furrtarët. Majaja që përdoret për të bërë tekstin e majasë quhet bukëpjekës. Ata janë ose të shtypur dhe të freskët, "të gjallë", ose të thatë, domethënë joaktive për shkak të një mungese lagështie të krijuar artificialisht.
Është e nevojshme
- - Maja;
- - ujë;
- - sheqer
Udhëzimet
Hapi 1
Ekzistojnë dy lloje të majave të thata - aktive dhe të menjëhershme. Të dy kanë të njëjtat kërkesa për përzgjedhjen dhe ruajtjen, por rregullat për zbatimin e tyre janë të ndryshme.
Hapi 2
Majaja aktive e thatë është si rruaza të vogla ngjyrë bezhë. Këto janë ato që nënkuptojnë shumica e autorëve perëndimorë kur receta thotë thjesht - një qese maja ose disa gramë maja. Për të aktivizuar majanë e thatë, matni sasinë e lëngut të ngrohtë të treguar në paketim ose në recetë, si rregull, ky është ujë i zakonshëm, por mund të jetë edhe qumësht. Meqenëse majaja është e gjallë, është shumë e rëndësishme që të "zgjoheni", por jo ta "krijoni", kështu që temperatura e lëngut duhet të jetë midis 35 dhe 42 ° C. Shtoni ushqim maja - disa lugë çaji sheqer të grimcuar. Llokoçis mirë derisa të tretet plotësisht.
Hapi 3
Merrni maja të thatë dhe shpërndajeni atë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e ujit. Prisni disa sekonda dhe përzieni. Në këtë kohë, granulat do të lagen dhe majaja do të marrë një qëndrueshmëri të pastë.
Hapi 4
Nëse është e ngrohtë në kuzhinën tuaj, thjesht mbuloni enën me maja me mbështjellës plastik, nëse është pak e ftohtë, mbështilleni me një peshqir. Lërini mënjanë për 5-10 minuta. Nëse pas kësaj kohe majaja nuk bëhet me gaz, nuk shkumëzon, atëherë nuk keni nevojë ta përdorni atë në pjekje. Ata nuk janë aktivë. Kjo mund të jetë për shkak të afatit të skaduar të ruajtjes, ruajtjes së papërshtatshme ose ujit shumë të nxehtë. Nëse majaja po bubullon, atëherë ajo është gati të "punojë".
Hapi 5
Maja e thatë e menjëhershme quhet gjithashtu maja e çastit, e shpejtë, me rritje të shpejtë ose e shpejtë. Të gjithë këta emra mund të gjenden në receta. Ato duken si një pluhur i lehtë i kaftë. Majaja e çastit nuk ka nevojë të aktivizohet, mund ta shtoni direkt në përbërës të thatë. Gjithashtu, kur gatuani brumin me maja të tilla, i duhet vetëm një korrigjim i saktë. Por kjo lloj shpejtësie dhe lehtësia e përdorimit ka një çmim. Brumi i shpejtë i majave rezulton të jetë më pak aromatik, i cili, në parim, nuk ka rëndësi kur pjekni produkte shumë të ëmbla ose shumë aromatike.
