Brumi i bërë vetë është gjithmonë më i shijshëm se brumi i blerë në dyqan. Dhe nëse zonjë vendosi të përkëdhel familjen e saj me pasta të shijshme, ajo me siguri do ta bëjë brumin me duart e saj. Brumë maja është kapriçioz, dhe duhet të gatuhet në mënyrë rigoroze sipas recetës, sepse nëse nuk ka maja të mjaftueshme, nuk do të funksionojë, dhe nëse, përkundrazi, ka shumë, atëherë brumi do të jetë i thartë.
Është e nevojshme
-
- miell 500 g;
- maja 30 g;
- ujë ose qumësht 250 ml;
- kripë 1/2 lugë;
- vezë 1-2 copë;
- gjalpë 2 lugë gjelle;
- sheqer 1-2 lugë
Udhëzimet
Hapi 1
Nxehtësia e qumështit në nxehtësi të ulët, por nuk duhet të jetë shumë e nxehtë, përndryshe majaja do të humbasë cilësinë e saj.
Hapi 2
Sigurohuni që të shosh miellin në një tas të madh dhe të bëni një vrimë në mes.
Hapi 3
Hidhni maja të thatë, pastaj shtoni pak lëng të ngrohtë (ujë ose qumësht).
Hapi 4
Pas kësaj, mbuloni kupën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për dhjetë minuta në mënyrë që brumi të dalë dhe shtresa e sipërme të fillojë të flluskojë pak. Kjo është e ashtuquajtura qasje e parë.
Hapi 5
Shtoni sheqer të grimcuar, vezë, kripë, gjalpë.
Hapi 6
Gatuaj brumin. Nëse e gatuani siç duhet, atëherë bëhet e butë, nuk ngjitet dhe nuk ngjitet në enët. Isshtë më mirë të gatuani brumin me duart tuaja, sepse kjo është mënyra e vetme për të përcaktuar saktë qëndrueshmërinë e dëshiruar. Nëse ende ju ngjitet në dorë, atëherë duhet të vazhdoni të brumosni. Spërkatni pak miell. Disa amvise e shohin këtë metodë të mundimshme dhe nuk e gatuajnë brumin, por e rrokullisin atë në një top të madh dhe e shtypin atë në një dërrasë prerëse. Ju mund ta bëni këtë, nëse është kaq i përshtatshëm për ju.
Hapi 7
Spërkatni brumin e përfunduar me pak miell, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni për 30 minuta të tjera. Duhet të jetë afërsisht dyfish i madhësisë. Kjo është qasja e dytë.
Hapi 8
Në mënyrë që të zbuloni nëse brumi është gati, shtypni atë me gishtin tuaj, dhe nëse ajo merr formën e mëparshme, atëherë fermentimi nuk ka përfunduar. Dhe nëse, përkundrazi, një gjurmë gishtash mbetet, kjo do të thotë që brumi është tashmë gati.
Hapi 9
Tani hapni brumin dhe filloni të formoni simite, pite ose torta me qumështor dhe piqini në furrë derisa të marrin një ngjyrë të artë.
