Do të duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa të rrihni të bardhat e vezëve. Por çfarë të bëjmë në këtë rast nëse nuk kishte mikser ose blender në dorë? Nëse i afroheni këtij procesi me kujdes, duke kuptuar të gjitha ndërlikimet e proteinave të fshikullimit, nuk do të jetë e vështirë për ju të përgatisni shkumë të bardhë me gëzof me dorë duke përdorur pirunë të zakonshëm ose një lëvizje.
Është e nevojshme
- - enë qelqi ose bakri;
- - peshqir;
- - vezët;
- - lëvizje ose pirun;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Pra, para se të filloni të fshikulloni të verdhat e vezëve, duhet të qaseni në mënyrë korrekte në zgjedhjen dhe përgatitjen e enëve. Asnjëherë mos përdorni tiganë alumini ose plastike për këtë. Një opsion ideal për fshikullimin e të bardhave është një enë bakri, nëse nuk ka askush në shtëpi, enët prej qelqi ose metali do të bëjnë. Gjëja kryesore është se nuk është e ngushtë dhe e lehtë për t'u përdorur.
Hapi 2
Enët janë zgjedhur, tani ato duhet të përgatiten me kujdes para se të fillojnë procesin e fshikullimit të verdhave të vezëve. Duhet të jetë absolutisht e thatë dhe e pastër (por aspak e lagur dhe akoma më vajore), për këtë lajeni enën tërësisht dhe hidhni mbi ujë të valë, thajeni me një peshqir. Pas kësaj procedure, enët do të jenë plotësisht të gatshme për përdorim.
Hapi 3
Shumë prej jush mendojnë se vetëm proteina të ftohta duhet të përdoren për fshikullim, por kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Një vezë e ftohtë ka një strukturë të dendur, prandaj, kur rrihet, ajo është e ngopur dobët me oksigjen dhe bëhet jo aq e butë sa ne do të dëshironim. Prandaj, rekomandohet të përdorni proteina në temperaturë dhome, ato ngopen lehtësisht me oksigjen, mbajnë formën e tyre dhe nuk përhapen gjatë pjekjes.
Hapi 4
Para se të ndani të bardhat nga të verdhat, lani vezët tërësisht nën ujë të rrjedhshëm me sapun lavanderie dhe thajini me një peshqir. Edhe pika e vogël e ujit nuk duhet të futet në proteinë, kjo do të çojë në një mosfunksionim gjatë fshikullimit (e verdha e verdhë veze nuk duhet të jetë e pranishme në proteinën e ndarë).
Hapi 5
Merrni një lëvizje me shufra të hollë ose një pirun dhe filloni të rrahni të bardhët me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht rrotullimet. Nëse filloni të fërkoni shpejt menjëherë, mund të ndodhë që ata të mos fshikullojnë fare dhe të mbeten të lëngët. Kur fshikulloni, gjithmonë punoni në drejtim të akrepave të orës derisa mjeti të arrijë pjesën e poshtme të tiganit.
Hapi 6
Procesi i fshikullimit zhvillohet në disa faza, në fillim, proteinat shndërrohen në një shkumë të bardhë me gëzof. Faza e dytë: qëndrueshmëria bëhet shumë më e trashë, por ende nuk e mban formën e saj dhe bie nga lëvizja, në këtë fazë duhet të futet sheqeri. Faza e tretë: fshikullimi po përfundon, të bardhët bëhen me shkëlqim, të dendur dhe mbajnë formën e tyre mirë. Një sekret i vogël që do të përshpejtojë procesin: në fillim të fshikullimit, shtoni një majë të vogël kripe në të bardhët.
