Qumështi është një produkt i shëndetshëm dhe ushqyes. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme për ushqimin e fëmijëve. Ky produkt blihet në mënyrë aktive, por një numër vështirësish lidhen me konsumimin e tij, pasi qumështi mund të ziejë. Pse po ndodh kjo?
Së pari duhet të kuptoni se çfarë është "qumështi i butë". Kjo është një gjendje e produktit në të cilin qumështi është i kondensuar dhe gjithashtu i shtresuar - ai është i ndarë në një masë më të dendur dhe një lëng të quajtur hirrë. Ekzistojnë disa faktorë që mund të shkaktojnë këtë proces: Së pari, qumështi mund të qetësohet për shkak të procesit të thartimit. Çdo qumësht përmban baktere speciale të acidit laktik. Nëse qumështi është në frigorifer, atëherë ata janë në një lloj gjendje të fjetur. Kur produkti është në një temperaturë afër temperaturës së dhomës, bakteret fillojnë të shumohen në mënyrë aktive. Si rezultat i këtij procesi, qumështi ndryshon vetitë e tij - qëndrueshmërinë dhe shijen. Ruajtja e pahijshme është zakonisht arsyeja e tharjes. Për më tepër, konsumatori nuk është gjithmonë fajtor për këtë - nëse qumështi lihet në temperaturë të gabuar për një kohë të gjatë në një fabrikë ose në një dyqan, ai mund të thahet shumë shpejt. Përveç magazinimit të ftohtë, pasterizimi ose sterilizimi mund të parandalojë procese të tilla në qumësht. Në të dy rastet, qumështi nxehet në një temperaturë të caktuar. Qumështi i pasterizuar mund të ruhet në frigorifer për disa ditë, dhe qumështi i sterilizuar mund të ruhet edhe për disa muaj, me kusht që të mos hapet paketimi origjinal. Së dyti, qumështi ndryshon vetitë e tij edhe me ndikim të veçantë të njeriut. Për shembull, për të bërë djathë gjizë ose djathë, qumështi nxehet në një çiban së bashku me brumin e thartë. Si rezultat, proceset kimike përshpejtohen, dhe qumështi mund të skuqet brenda pak minutash. Nëse vazhdoni ta gatuani, atëherë dendësia e qumështit do të rritet, dhe mund të merrni djathë gjizë. Pasi të keni shtrydhur ujin e tepërt, do të jenë kokrra të qumështit të gatuar. Sidoqoftë, ky produkt do të ketë shijen e tij specifike, e cila është ajo që njerëzit duan kur gatuajnë.
