Zakonisht qumështi shtohet në kafe të gatshme, por dashamirët e vërtetë të kësaj pije fisnike mund ta krijojnë atë duke përdorur qumësht në vend të ujit. Kjo kafe ka një ngjyrë të këndshme të pasur arre dhe një shije shumë të butë dhe në të njëjtën kohë të pasur. Ndonjëherë pihet me kënaqësi edhe nga njerëzit që nuk u pëlqen ta hollojnë kafenë me krem ose qumësht.
Kafja e përgatitur me qumësht nganjëherë quhet "kafe e Varshavës". Në territorin e ish-BRSS, ajo nganjëherë quhej edhe "kafe vjeneze", megjithëse kjo nuk është plotësisht e vërtetë - kafeja vjeneze përgatitet ende në ujë, dhe qumështit i shtohet pije e gatshme.
Kafja me qumësht në një turk mund të përgatitet duke përdorur teknologji të ndryshme. Për të përgatitur një porcion të një pije, do t'ju duhet:
- një turk me fyt të gjerë;
- 150-200 mililitra qumësht;
- një lugë çaji kafe të bluar imët;
- sheqer i thjeshtë ose kallam për shije;
- kanellë dhe kardamom në majë të një thike (nëse dëshironi).
Receta për kafe klasike me qumësht
Për pirjen e kafesë me qumësht, është më mirë të përdorni një turk me një qafë të gjerë, dhe vëllimi i tij duhet të jetë një e gjysmë deri në dy herë më i madh se vëllimi i një filxhani: të dyja kafeja dhe qumështi duan të "ikin" kur të piqen, dhe shkuma do të rritet shpejt - dhe shumë e lartë.
Hidhni qumësht në Turk, shtoni erëza dhe pak sheqer nëse dëshironi. Vetë qumështi do t'i japë pijeve të gatshme një shije paksa të ëmbël, dhe kjo duhet të merret parasysh duke ulur dozën e zakonshme të sheqerit me rreth një herë e gjysmë.
Ngroheni pak qumështin dhe hidhni kafe të bluar në Turk. Nuk është e nevojshme të përzieni pijen në këtë fazë, përndryshe grimcat e kafesë do të vendosen në pjesën e poshtme të Turqve dhe pija përfundimisht do të dalë më pak e ngopur dhe më pak aromatike.
Sillni kafenë në "kapak" në nxehtësi të ulët, hiqni turkun nga nxehtësia dhe llokoçisni pije. Lëreni të "pushojë" për një minutë e gjysmë, pastaj vendoseni përsëri në një zjarr shumë të ngadaltë dhe prisni përsëri "shkumën". Kafeja e qumështit është gati.
Kafe me qumësht të menjëhershëm
Një pije e tillë është pak inferiore ndaj asaj klasike në shijen e saj - në fund të fundit, sa më ngadalë të bëhet nxjerrja, aq më e ngopur del kafja e përfunduar. Por nga ana tjetër, ju nuk keni nevojë ta ndiqni turkun për një kohë të gjatë dhe rreziku i "humbjes" së kafesë duke e zierë është shumë më i ulët.
Hidhni qumësht në një turk, sillni atë të ziejë dhe hiqeni nga nxehtësia. Shtoni sheqer dhe erëza, shtoni kafe dhe përzieni mirë. Vendoseni turkun në zjarr të ngadaltë dhe sillni pije në "kapak", lëreni të qëndrojë për disa minuta, pastaj trokitni në fund të turkut disa herë në buzë të sobës ose bordit të prerjes në mënyrë që llumet e kafesë të vendosen në fund. Mund të derdhet në gota!
Kafe me qumësht karamel
Hidhni një lugë sheqer në një gjel deti të thatë, shpërndajeni atë në fund dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Prisni që sheqeri të shkrihet dhe të marrë një nuancë të artë, pastaj hiqeni nga nxehtësia.
Shpejt dhe me kujdes derdhni pak qumësht në gjelin e nxehtë me karamel, prisni disa minuta që sheqeri të fillojë të tretet. Shtoni kafe dhe erëza, shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe vendoseni në zjarr të ulët. Prisni që shkuma të rritet, pastaj hiqni pijen nga nxehtësia.
