Qumështi është padyshim një produkt i dobishëm dhe i domosdoshëm për një person. Asimilimi i qumështit, shpejtësia e tretjes së tij dhe vlera ushqyese ndikohen fuqimisht nga temperatura e pijeve. Më i dobishmi është qumështi i freskët, domethënë, direkt nga poshtë lopës, ai ka veti antimikrobike, përmban një sasi të madhe të vitaminave dhe elementëve gjurmë, absorbohet dhe përpunohet lehtësisht dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin imunitar. Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se qumështi më i shëndetshëm është i ngrohtë, por ç'të themi për ata që pëlqejnë një pije të freskët?
Pasi ndonjë produkt të hyjë në stomak, enzimat nga lëngu i stomakut fillojnë të veprojnë mbi të. Kur qumështi i ftohtë dhe sekrecionet e stomakut përzihen, ndodh zierja, domethënë thekon proteina dhe yndyra e qumështit bien. Shkalla e procesit ndikohet fuqimisht nga aciditeti i stomakut, me qumësht të shtuar - qumësht shumë më shpejt, ndërsa zvogëlon sasinë e acidit klorhidrik dhe lehtësimin e dhimbjes për sëmundjet e ulçerës peptike. Në kushte të tilla, temperatura e qumështit nuk duhet të jetë më e ulët se 35 - 40 gradë. Personave me aciditet të ulët të stomakut nuk u rekomandohet të pinë qumësht në asnjë temperaturë, pasi qumështi nuk ngjitet dhe hyn në pjesën e zorrëve të papërpunuar
Nutricionistët dhe një gastroenterolog arritën në përfundimin se qumështi i ftohtë nuk duhet të pihet, sepse kur futet në stomak, ai kthehet në një substancë të rëndë ngjitëse që vendoset në muret e traktit gastrointestinal dhe përfundimisht shndërrohet në toksina, e cila natyrshëm ka një efekt negativ në gjendja fizike e të gjithë organizmit. Me kalimin e kohës, mund të zhvillohet diarre e vazhdueshme dhe dispepsi.
Duhet shumë energji për të tretur një pije të ftohtë. Pasi të ketë ndodhur procesi i zierjes, serumi i mbetur absorbohet në gjak dhe thekon e ftohur e proteinave mbetet e patretur në stomak për një kohë të gjatë, duke shkaktuar gjithashtu një mosfunksionim në organet e traktit gastrointestinal.
Përveç çrregullimeve të zorrëve, qumështi i ftohtë shpesh mund të shkaktojë dhimbje të fytit dhe, në raste të rënda, edhe dhimbje të fytit.
Fakti që qumështi është i dobishëm është i pamohueshëm, vetëm se duhet të konsumohet i ngrohtë dhe i ndarë nga produktet e tjera.
