Shumë njerëz pëlqejnë të mbledhin kërpudha në pyll. Dikush pëlqen kërpudhat e bardha ose boletus, dikush si boletus dhe russula. Sidoqoftë, kërpudhat konsiderohen më të shijshmet dhe të shijshmet në mesin e shumë dashamirëve të "gjuetisë së qetë". Ata kanë një shije të veçantë dhe një aromë të paharrueshme. Pas shiut, dhe në ngrohtësi, ata vetëm nga mesi i verës fillojnë të rriten nën pisha në fusha, të gjithë fshatarët janë në pyll gjatë gjithë ditës. Dhe në shtator-tetor ata ende i ndjekin me grupe. Nuk është e vështirë për të mbushur një shportë në 15-20 minuta, dhe kjo nuk është punë, por kënaqësi e vërtetë. Sidomos nëse dini një recetë të thjeshtë për kripjen e kërpudhave për dimër në një mënyrë të nxehtë.
Është e nevojshme
- - 3 kg kapele qumështi shafrani (kërpudhat me madhësi të monedhës konsiderohen si më të shijshmet, por do të bëjnë kapakët e mëdhenj);
- - 1, 5 gota pranverë, pus ose ujë të filtruar së paku;
- - 6 lugë kripë guri (madje, pa rrëshqitje).
Udhëzimet
Hapi 1
Kërpudhat, të mbledhura me kujdes në buzë të pyllit dhe të sjella nga pylli, duhet të zgjidhen nga mbeturinat, bari, gjilpërat. Shihni se nuk ka mbetur asnjë kapele krimbi. Isshtë e këshillueshme që të mos merrni këmbët për recetë - ato nuk janë aq të shijshme, dhe ato mbeten të ashpra.
Hapi 2
Tani korrja e kërpudhave duhet të peshohet duke zvogëluar ose rritur numrin e përbërësve në numrin e kërkuar të herëve. Nëse receta po provohet për herë të parë, mund të mblidhni vetëm disa kavanoza për fillim, në mënyrë që të mos shqetësoheni më kot kot se nuk keni provuar ende një pjatë të tillë.
Hapi 3
Në një tenxhere të madhe në sobë, duhet të bëni një shëllirë duke derdhur kripë me ujë dhe duke e zier në gaz.
Hapi 4
Në këtë shëllirë të vluar, duhet të keni kujdes, në mënyrë që të mos digjeni veten, të derdhni kapele të pastra kërpudhash, t'i zieni në zjarr të ngadaltë pasi të vlojë për 10-15 minuta. Shumë shpesh, nuk është e nevojshme të përzieni kërpudhat me një lugë ose lugë të çarë, përndryshe kapakët e mëdhenj do të prishen, do të shkërmoqen dhe nuk do të duken shumë të shijshëm më pas.
Hapi 5
Kur kërpudhat të ziejnë për 15 minuta, ju duhet të nxirrni kërpudhat e ziera me një lugë të çarë (mund t'i kulloni me kujdes në një kullesë, do të marrë më pak kohë për zonjën e shtëpisë), t'i vendosni në para-sterilizuar të pastër dhe të sterilizuar kavanoza (mundësisht të vogla, 0.5 litra, për shembull, ose edhe më pak - është më e përshtatshme për të ngrënë dhe ruajtur), shtrëngoni me kapakë vidhos ose hekuri.
Hapi 6
Nëse gjithçka bëhet sipas recetës, 3 kg kërpudha të freskëta do të përfundojnë me 3.5 litra kërpudha të ziera dhe të kripura. Kanaçet e ftohura do të mbeten për t'u hequr në një vend të freskët për ruajtje, madje edhe në nëntokë, madje edhe në qilar ose frigorifer, mund t'i vendosni në bodrum. Kështu që ata do të qëndrojnë deri në sezonin e ardhshëm të kërpudhave, natyrisht, nëse mysafirët dhe familjet nuk hanë gjithçka më herët.
