Një pirg petullash të kuqërremta, të holla, delikate (në një vrimë) është një pjatë e pandryshueshme e kuzhinës ruse. Duket se është një gjë modeste - të piqni petulla, por nuk mund ta bëni pa ditur sekrete të vogla. Përndryshe do të dalë sipas proverbit - "petulla e parë është me gunga". Dhe duhet të filloni me një tigan. Vetëm në një tigan me një fund të trashë mund të pjekni petulla të vërteta. Ato gatuhen në brumë majaje (tradicionale), si dhe pa maja.
Është e nevojshme
- Për petullat tradicionale të majave:
- - 25 gramë maja;
- - 400 gram miell;
- - 3 tbsp. lugë sheqer;
- - 0,5 litra qumësht;
- - 0,5 lugë çaji kripë;
- - 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - gjalpë për lyerjen e petullave të pjekura.
- Për petullat e shpejta me dantella:
- - 400 gram miell;
- - 3 vezë;
- - 3 tbsp. lugë vaj perimesh;
- - 1/4 lugë çaji acid limoni, kripë dhe sode;
- - 2-3 tbsp. lugë sheqer;
- - 3 gota qumësht.
Udhëzimet
Hapi 1
Nëse nuk ka tigan të veçantë për petulla, çdo tigan duhet të përgatitet së pari. Hidhni kripë (rreth një centimetër të trashë) në një tigan dhe nxeheni shumë nxehtë. Pastaj fërkoni me kujdes kripën e nxehtë mbi tigan me një tufë letre dhe derdhni. Fshijeni tiganin me një leckë të thatë dhe ngroheni fort.
Hapi 2
Zhytni një furçë në vaj perimesh dhe lyeni një tigan. Lubrifikoni, mos derdhni vaj. Derdhni brumin në një shtresë të hollë, duke tundur tavën pak që të përhapet në mënyrë të barabartë. Piqni secilën anë të petullës për 20-30 sekonda. Sigurohuni që të lyeni tavën përpara pjesës tjetër të brumit.
Hapi 3
Petulla maja
Brumi është një pjesë e detyrueshme e petullave tradicionale. Llokoçisni majanë në një gotë me ujë të ngrohtë. Derdhni përzierjen në një tas dhe shtoni gjysmën e miellit. Llokoçis mirë. Brumi duhet të ngjajë me krem të mirë shtëpie. Mbulojeni dhe ngrohni për rreth një orë.
Hapi 4
Pastaj shtoni sheqer dhe kripë, shtoni të verdhat dhe vajin e perimeve, përzieni gjithçka. Shtoni miellin e mbetur. Llokoçis butësisht, hidhni qumështin e ngrohur dhe lëreni brumin të dalë përsëri.
Hapi 5
Llokoçis brumin e përgatitur, shtoni të bardhat e vezëve të rrahura trashë. Dhe filloni të pjekni. Shërbejeni me çdo mbushje. Opsioni klasik është krem kosi. Por e shijshme edhe me harengë.
Hapi 6
Pancakes me dantella
Mash sheqerin me vezë. Hidhni në një gotë qumësht. Hidhni në një të tretën e miellit, përzieni. Pra, gradualisht, duke alternuar qumësht dhe miell, gatuaj të gjithë brumin. Hidhni kripë, sode, duke e shuar atë me acid limoni dhe hidhni vaj perimesh.
Hapi 7
Në qëndrueshmëri, masa që rezulton duhet të ngjajë me salcë kosi jo shumë të lëngshme. Por sekreti kryesor i bërjes së petullave "në një vrimë dantelle" është të shtoni shpejt ujë të valë (gati 100 gradë) në brumin e përfunduar dhe ta trazoni shumë shpejt. Ju duhet pak ujë i vluar, rreth një e katërta e gotës. Piqni petullat menjëherë.
