Petullat e holla dhe poroze janë krenaria e çdo amvise, një tregues i përsosmërisë së kuzhinës. Si rregull, kuzhinierët me përvojë përfshijnë sodë buke, produkte qumështi ose maja në recetën për një trajtim delikat të miellit. Çdo metodë për të bërë petulla me vrima është interesante në mënyrën e vet dhe ju lejon të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm, por vetëm nëse ndiqni disa hile të kuzhinierit.
Petulla të holla me vrima në kefir
Baza për recetën e petullave të holla mund të jetë 1 gotë me çdo kefir ose kos natyral pa mbushës të frutave, mundësisht të përgatitur në shtëpi. Nxehni paraprakisht produktin e qumështit të thartuar në një banjë uji, duke bërë një zjarr të vogël në sobë, por mos e vini të ziejë. Në një tas të veçantë, rrahni të bardhat e dy vezëve derisa të shfaqet një shkumë e bardhë dhe vendoseni në dhomën e frigoriferit për pak kohë. Vlim 1,5 gota qumësht.
Me nxitje të vazhdueshme, të fuqishme, shtoni disa të verdha të verdha të vezëve, një majë sode, si dhe sheqer të grimcuar dhe kripë tryeze për shijen tuaj. Gatuajeni substancën që rezulton dhe hidhni butësisht 2 gota miell gruri në të në një rrjedhë të hollë.
Gatuajeni brumin me një mikser derisa të bëhet kremozë dhe, pa pushuar të gatuani përzierjen që rezulton, shtoni nga ana tjetër: qumësht të zier; 1 lugë gjelle vaj perimesh; proteina të ftohura. Brumi është gati. Piqni petulla me vrima në një tigan prej gize të nxehur mirë, të lyer me vaj luledielli të pa rafinuar.
Kur gatuani petulla poroze, kefiri mund të zëvendësohet me salcë kosi të freskët.
Pancakes poroze maja
Brumi i petullave me maja ju lejon të piqni delikate, si petullat me dantella me një sipërfaqe poroze. Mbani paraprakisht të gjithë përbërësit e pjatës në tryezë në mënyrë që ato të bëhen në temperaturën e dhomës. Nxehtësia e qumështit (0,5 l) pak në sobë ose në mikrovalë (duhet të bëhet e ngrohtë) dhe hidhet në një enë të madhe. Kur zgjidhni enët e duhura, mos harroni se brumi i majave do të rritet në vëllim në të ardhmen.
Vendosni 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar dhe një majë të kripës së tryezës në qumësht. Shtoni maja të freskëta (20 g) dhe rrahni përzierjen me një fshesë ose pirun për të shpërndarë. Ndërsa përzieni substancën, shtoni 2 të verdhë veze një nga një dhe shtoni miell në një rrjedhë të hollë (15 lugë). Mbuloni enët me një pecetë pambuku dhe mbajini në një vend të ngrohtë për 1,5 orë.
Për brumin e petullave, sigurohuni që të sitni miellin e grurit premium në mënyrë që të mos përmbajë gunga dhe të jetë i ngopur me oksigjen.
Hidhni vajin e perimeve (5 lugë) në brumin e ngritur, pastaj - të bardhat e ftohura dhe të rrahura (2 copë). Duke përdorur një lugë të madhe prej druri, trazoni butësisht substancën, duke punuar nga lart poshtë, derisa të shfaqen flluska ajri në sipërfaqe. Për të holluar brumin e trashë në gjendjen e kefir, shtoni sasinë e duhur të ujit të nxehtë (por jo të nxehtë). Sigurohuni që masa të mos ketë gunga. Piqni petulla poroze në zjarr të fortë, duke shpërndarë një copë proshutë mbi tigan. Sezoni produktet e gatshme të miellit me gjalpë.
