Merengi janë ëmbëlsira të vogla me proteina. Në strukturë, ato janë të ajrosura dhe të lehta, ato thjesht shkrihen në gojë. Dhe nëse vanilinës, kanellës, kafesë ose çokollatës i shtohen masës së rrahur, atëherë produkti juaj do të ketë gjithmonë një shije dhe aromë tjetër. Merengi mund të ngjitet në çifte me krem gjalpë ose të mbulohet me lustër. Dhe përdorni ëmbëlsira të thyera si një bazë tortë.
Është e nevojshme
-
- të bardhat e vezëve (5 copë);
- sheqer i grimcuar (250 g);
- vanilinë;
- lëng limoni (1/2 lugë);
- disa kristale kripë;
- çokollatë e zezë ose e qumështit (50 g);
- qese ëmbëlsirash ose lugë gjelle.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni enët për fshikullimin e të bardhave. Tasi duhet të jetë i gjerë dhe i thellë në mënyrë që, ndërsa proteinat janë të lëngshme, përmbajtja të mos derdhet. Frikëza ose fletët e mikserit duhet të jenë plotësisht të thata. Fshini gjithçka poshtë me një peshqir letre për të qenë të sigurt.
Hapi 2
Ndani të verdhat nga të bardhat. Çani çdo vezë mbi një filxhan të veçantë. Derdhni të verdhën e verdhë veze në lëvozhgë dhe lini që proteina të kullojë në enë. Nëse e verdha vezë thyhet dhe pikon në filxhan, atëherë kjo proteinë nuk mund të përdoret për fshikullim. Thjesht vendoseni në frigorifer. Pastaj bëni një omletë. Dhe shtoni proteina të pastër në një tas të tharë.
Hapi 3
Vendosni të bardhën e vezës në një enë dhe vozisni mikserin ose tundeni në frigorifer për 15 minuta. Të gjithë instrumentet dhe produkti fshikullues duhet të jenë në frigorifer.
Hapi 4
Lëvizni proteina. Filloni procesin me shpejtësi të ulët derisa e gjithë masa të ngopet me ajër. Zgjat disa minuta. Pastaj rrisni shpejtësinë e fshikullimit në mesatare. Proteina do të fillojë të trashet. Në këtë pikë, ndërsa lëvizni, shtoni kripë dhe shtoni lëng limoni pikë-pikë. Nëse nuk keni limon në dorë, mund të shtoni disa pika ujë akulli ose uthull molle. Edhe uthulla e rregullt 9% do të bëjë.
Hapi 5
Vendosni një gotë sheqer të grimcuar pranë tasit të rrahjes. Vendosni një peshqir mëndafsh poshtë për të parandaluar rrëshqitjen e tasit në tavolinë. Shtoni sheqer të grimcuar, një lugë gjelle në të njëjtën kohë, direkt nën tehët e mikserit rrotullues. Rrahni masën e proteinave derisa të ndalet së rënëi. Nëse ngrini mikserin, atëherë majat me proteina të larta do të shtrihen pas teheve.
Hapi 6
Grijeni një shirit çokollate shumë të ftohtë në rende të imët ose të trashë. Derdhni patatinat e çokollatës në brumin e proteinave dhe përzieni butësisht për t’i shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi masën e rrahur. Transferoni proteinën e rrahur në një kornetë, qese tubacionesh ose shiringë.
Hapi 7
Përgatitni një fletë pjekjeje. Duhet të jetë ftohtë. Vendoseni me letër pjekjeje, një rrogoz silikoni, ose thjesht pastroni me gjalpë dhe miell. Vendosni grumbuj të vegjël ëmbëlsirash. Lini një distancë midis tyre, ëmbëlsirat do të rriten në madhësi. Nëse nuk ka qese ose shiringë, atëherë shpërndani masën e proteinave me një lugë gjelle.
Hapi 8
Ndizni furrën në dritën më të vogël dhe vendosni menjëherë fletën e pjekjes së meringës në furrë. Piqni në nxehtësi të ulët në 110 gradë për 1 deri në 3 orë. E gjitha varet nga trashësia e produkteve. Thembëlsirat duhet të thahen mirë dhe të bëhen të verdha të lehta dhe të lehta. Mos e hapni furrën për gjysmën e parë të orës, dhe pastaj dera mund të hapet pak për të ndihmuar që lagështia të avullojë më mirë.
Hapi 9
Hiqni ëmbëlsirat e gatshme nga fleta e pjekjes dhe shërbejeni me çaj.
