Xhenxhefili ishte i njohur në Romën e lashtë, por pas rënies së kësaj perandorie të madhe, erëzat u harruan. Udhëtari i famshëm Marco Polo e ktheu xhenxhefilin në civilizimin perëndimor. Rrënja qesharake shpejt fitoi popullaritetin e saj të mëparshëm dhe madje u "miratua" në kuzhinat e pallateve. Nga rruga, shpikja e bukës së xhenxhefilit të famshëm nuk i atribuohet askujt, por Mbretëreshës së Anglisë Elizabeth I.
Nuk ka asnjë lloj pjate që xhenxhefili nuk "përputhet". Supa, snacks, mish dhe peshk, sallata, ëmbëlsira dhe pije - sigurisht që do të ketë të paktën një recetë që përfshin xhenxhefil midis përbërësve. Në mënyrë që të vendosni se çfarë të bëni me erëzën që keni, duhet, para së gjithash, të dini në çfarë forme është.
Rrënjë e freskët xhenxhefili
Ekzistojnë dy lloje të rrënjës së freskët të xhenxhefilit - të rinj dhe të vjetër. Rrënjët e reja quhen gjithashtu rrënjë të gjelbra ose pranverore. Ata kanë një lëkurë të butë, të zbehtë dhe të hollë që mund të copëtohet lehtësisht me një thua. Nuk kërkon pastrim dhe ka një shije delikate dhe të butë. Në gjerësitë tona gjeografike, rrënjë të tilla janë të rralla, dhe nëse ato tashmë ranë në duart tuaja, atëherë gjëja më e mirë që mund të bëni me to është t'i shtoni ato të papërpunuara në sallatë.
Rrënja e pjekur e xhenxhefilit ka një lëkurë të fortë që mund të pritet vetëm. Fijet e dallueshme brenda rrënjës. Sidoqoftë, një rrënjë e pjekur nuk do të thotë e papërshtatshme - ajo ka një shije dhe aromë të theksuar, fërkohet ose pritet për tu shtuar në pjatat e nxehta, pijet dhe salcat e ndryshme. Supë e thjeshtë pule, e gatuar me një fetë xhenxhefil, do të hapë një gamë të re aromash për ju.
Nëse e prisni rrënjën e xhenxhefilit dhe shihni një unazë blu brenda, mos e hidhni erëzën! Ju jeni shumë me fat, sepse kjo nuk është myk ose kërpudhat, por një karakteristikë karakteristike e një lloji të veçantë të erëzave - xhenxhefil i bardhë kinez. Konsiderohet si më lëngu dhe aromatik.
Ruani xhenxhefil të freskët në frigorifer, të qëruar, të mbështjellë me një peshqir letre dhe të mbyllur në një qese plastike. Në këtë formë, rrënja ruan vetitë e saj deri në tre javë.
Xhenxhefil i bluar
Shtë një pluhur i bërë nga rrënja e xhenxhefilit të thatë dhe përdoret gjerësisht në ëmbëlsira dhe përzierje erëzash. Gshtë xhenxhefili i bluar që i shtohet kerrit dhe bukë me xhenxhefil dhe bukë xhenxhefili piqen me të. Aroma e saj besohet të jetë e ndryshme nga ajo e rrënjës së freskët. Në recetat, xhenxhefili i freskët dhe i bluar nuk mund të ndërrohen.
Ruani xhenxhefilin e bluar në enë hermetike në vende të freskëta dhe të errëta. Afati i ruajtjes së një erëze të tillë është nga një deri në tre vjet.
Xhenxhefil turshi
Kjo delikatesë është e njohur për të gjithë adhuruesit e kuzhinës japoneze. Xhenxhefili i bluar është një shtesë e domosdoshme për sushi, por vlen të dini se në vendet lindore përdoret gjithashtu si një lloj aromatizues i frymëmarrjes.
Xhenxhefili i marinuar, i pahapur, ruhet sipas datës së shtypur në paketim. Xhenxhefili me turshi i hapur mund të mbahet në frigorifer deri në tre muaj, me kusht që ta lini të zhytur në marinadë.
Xhenxhefil i sheqerosur
Një delikatesë e hollë është xhenxhefili i ëmbëlsuar. Mund të hahet ashtu si frutat e thata, ose mund t'u shtohet ëmbëlsirave. Kudo që përdoren frutat e sheqerosura, nëse dëshironi, mund t'i zëvendësoni me xhenxhefil të ëmbëlsuar. Xhenxhefili i ëmbëlsuar ka të njëjtën jetëgjatësi si xhenxhefili i tharë, por afati i ruajtjes së tij është shumë më i shkurtër - deri në tre muaj.
