Përgatitjet e shijshme dhe të shëndetshme të panxharit të dimrit do të përgatiten edhe nga një kuzhinier pa përvojë. Ushqimi i konservuar në shtëpi mund të përdoret si një rostiçeri i ftohtë ose pjatë anësore, shtuar në sallata dhe supa. Me ruajtjen e duhur, kultura rrënjësore ruan një pjesë të konsiderueshme të vitaminave, aminoacideve dhe fibrave.
Feta panxhar turshi
Këto panxhar mund të përdoren për zbukurim, përgatitje të një sallate, ose si një meze të lehtë. Pjata do të dalë jo shumë e lartë në kalori dhe shumë e shijshme.
Përbërësit:
- 10 panxhar të rinj të fortë;
- 0,5 gota sheqer i grimcuar;
- 2 tsp l kripë;
- 1 gotë ujë;
- 0,5 gota me uthull natyrale të mollës.
Lani panxharin me një furçë, vendoseni në një tenxhere të madhe dhe mbulojeni me ujë, duke shtuar 1 lugë. kripë. Kur uji të vlojë, ulni nxehtësinë, mbuloni tenxheren me një kapak dhe gatuajini rrënjët për rreth 60 minuta. Gatishmëria kontrollohet me një pirun, panxhari duhet të jetë i butë.
Kulloni ujin, ftohni rrënjët pak, hiqni lëvozhgën. Pritini panxharin në feta të pastra. Kthejeni ato në tenxhere, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe ujë. Sillni gjithçka në një çiban dhe gatuajeni për 5-7 minuta në nxehtësi të mesme. Renditni fetat e përfunduara në kavanoza të para-sterilizuar, mbushni me marinadë të nxehtë. Kthejeni kavanozët e mbyllur hermetikisht me kapak dhe prisni që të ftohen. Marinata mund të ruhet larg. Panxhari shkon mirë me mishin e skuqur, sallamet, harengën, patatet e zier ose të skuqura.
Havjar panxhar dhe perimesh
Një meze shumë e shijshme - panxhar i copëtuar me karota, speca dhe hudhër. Havjari është i përshtatshëm për të bërë sanduiçe ose tartlets.
Përbërësit:
- 3 kg panxhar të rinj;
- 2 kg karrota;
- 2 kg piper i ëmbël;
- një tufë majdanoz dhe kopër;
- 2 kokat hudhër;
- 1 filxhan vaj perimesh të rafinuar
- kripë;
- kokrra piperi të zi.
Lani perimet, hiqni farat nga specat, zhvishem karotat, panxharin dhe hudhrën. Kaloni perimet përmes një mulli mishi ose copëtoni ato në një përpunues kuzhine. Prisni imët zarzavatet, vendosni në një tenxhere, shtoni pure perimesh, kripë, piper, vaj. Sillni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe mbuloni tenxheren. Ziej havjar për 1, 5 orë, duke e trazuar herë pas here.
Vendosni produktin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe rrokullisni kapakët. Sallata e panxharit me perime ruhet në një vend të errët të ftohtë; nuk është e nevojshme të vendosni boshllëqet në frigorifer.
Përgatitja e dimrit për borsch
Gjatë sezonit të korrjes së perimeve, ju mund të përgatitni një salcë të shijshme që do t'ju lejojë të gatuani shpejt dhe të shijshëm borsht në shtëpi.
Përbërësit:
- 2 kg panxhar;
- 1 kg qepë;
- 1 kg karrota;
- 0,5 kg piper i ëmbël;
- 5-6 thelpinj të mëdhenj hudhër;
- 1 kg domate të pjekura;
- 1 filxhan vaj perimesh të rafinuar
- 1 gotë uthull;
- 300 g sheqer të grimcuar;
- 100 g kripë.
Lani dhe qëroni perimet tërësisht. Grijeni karrotat dhe panxharin në një rende të trashë, djegini domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën. Pritini domatet, specat, qepët në kube të vogla, kaloni hudhrën përmes një shtypi. Vendosni perimet në një tenxhere të thellë.
Në një tenxhere, bashkoni vajin e perimeve, kripën, sheqerin dhe uthullën. Derdhni marinadën mbi përzierjen e perimeve, trazojeni mirë, mbulojeni dhe lëreni për 1 orë. Pastaj vendoseni tenxheren në sobë, sillni përzierjen në një çiban dhe zieni në zjarr mesatar për rreth 30 minuta. Vendosni salcën në kanaçe të pastra dhe të thata dhe mbështillni kapakët.
