Cheesecakes janë një pjatë e njohur që mund të hahet për mëngjes, drekë ose darkë. Sidoqoftë, përkundër thjeshtësisë së dukshme të recetës standarde, disa vështirësi mund të hasen në procesin e përgatitjes së tyre.
Recetë Syrniki
Ekziston një numër i madh i recetave të tortave, pasi që çdo amvise ka kërkesat e saj për pjatën e gatshme: dikujt i pëlqen t'i bëjë ato më të ëmbla, dikujt i pëlqen shija e pasur e gjizës dhe dikush preferon që ato të shijojnë petulla.
Sidoqoftë, të gjitha këto receta kanë parametra të përbashkët, dhe kryesorja është lista e përbërësve të përdorur. Pra, pavarësisht nga emri i saj, tortat me djathë nuk përmbajnë fare djathë, por përgatiten në bazë të gjizës. Për 500 gramë të këtij produkti, sipas recetës klasike të qumështit, duhet të vendosni nga gjysma në 3/4 filxhan miell, 2 lugë sheqer, 1 vezë, një kripë dhe pak gjalpë.
Së pari, djathi i gjizës që dëshironi të përdorni për të bërë kek me qumështor duhet të gatuhet në një tas të veçantë, dhe pastaj shtoni pjesën tjetër të produkteve në të. Pas kësaj, rrokullisni një suxhuk nga brumi që rezulton dhe prerë atë në rondele me trashësi të njëjtë. Ata derdhen në miell dhe dërgohen në një tigan për t'u skuqur në vaj për 3-5 minuta në secilën anë.
Arsyet e dështimeve të gatimit
Përkundër thjeshtësisë së dukshme të recetës, shumë amvise u përballën me faktin se është mjaft e vështirë për të arritur syrniki të përsosur të gatshëm. Problemi më i zakonshëm në këtë drejtim është situata kur rondelet e formuara thjesht prishen gjatë procesit të gatimit.
Arsyeja për këtë problem është për shkak të sasisë së pamjaftueshme të miellit të shtuar në brumë. Gjë është se receta standarde është e përqendruar në natyrën specifike të gjizës së përdorur - jo shumë e lagur, jo shumë e thatë. Prandaj, nëse përdorni gjizë më të lagësht, sasia e miellit të ofruar mund të mos jetë e mjaftueshme për të formuar një masë mjaft të dendur.
Prandaj, gjatë procesit të përgatitjes, është e nevojshme të kontrollohet në mënyrë të pavarur qëndrueshmëria e brumit që rezulton, duke mos u mbështetur plotësisht në përmasat e dhëna në recetë. Pra, brumi i përfunduar duhet të jetë i dendur, elastik dhe të mos ngjitet në gishtat tuaj. Nëse, pasi të shtoni të gjithë përbërësit në brumë dhe t'i përzieni plotësisht, ju mendoni se brumi është i hollë, ngjitet në duar ose rrjedh lëng, duhet të shtoni pak më shumë miell në të.
Në të njëjtën kohë, mielli duhet të shtohet në brumë gradualisht derisa të merret qëndrueshmëria e dëshiruar: nëse kjo është arritur, atëherë si rezultat do të merrni ëmbëlsira të shkëlqyera që do të mbajnë mirë formën e tyre. Vetëm pas kësaj mund të filloni të formoni dhe të pjekni qumështor.
