Çelësi për simite të shijshme me gëzof është një brumë i përgatitur me kompetencë. Ju mund të shtoni ëmbëlsi në produktet e pjekura duke shtuar mbushje të ndryshme në të, për shembull, rrush të thatë, fruta të sheqerosura, ose thjesht mund të spërkatni produktet e pjekura me sheqer të rregullt.
Bukë me sheqer mund të bëhen si nga brumi i tharmit, ashtu edhe nga brumi jo-maja, si brumë i zakonshëm ashtu edhe i butë, por produktet e pjekura të bazuara në brumërat e tharmit janë veçanërisht të buta. Nëse nuk keni përvojë në bërjen e brumit, atëherë ia vlen të mësoni, sepse receta e gatimit është e thjeshtë, gjithçka që kërkohet është të vëzhgoni në mënyrë rigoroze proporcionet e produkteve, si dhe të ndiqni rekomandime të caktuara në lidhje me sekuencën e përzierjes së përbërësve.
Po, produkte të tilla të pjekura nuk mund të quhen produkt dietik, pasi vlera e energjisë e një simite të tillë është shumë e lartë, për shembull, përmbajtja e kalorive të simiteve të zakonshëm të sheqerit pa aditivë të tjerë është 300 kalori për 100 gramë produkt. Pajtohem, gjellë nuk është e lehtë, megjithatë, përkundër kësaj, ju duhet herë pas here të përkëdhelni veten dhe familjen tuaj me pjekje shtëpiake, sepse është shumë më e shijshme se ajo e blerë.
Buke të ëmbëlsirave të sheqerit
Bunat e ëmbëlsirave janë të buta dhe të freskëta, dhe ato piqen shumë më shpejt sesa simite të bëra me brumë të rregullt. Sidoqoftë, kjo recetë ka një pengesë - brumi për simite të tilla gatuhet për dy deri në tre orë.
Përbërësit:
- 250 ml ujë;
- një lugë çaji me uthull 6%;
- 0,5 kg miell;
- ½ filxhan sheqer;
- 300 gram margarinë;
- Oon lugë çaji kripë;
- 1 vezë.
Receta:
Derdhni ujin në një tas të thellë. Shtoni uthull, kripë, vezë dhe përziejeni mirë. Shtoni gradualisht miell dhe gatuani brumin (së pari përdorni një lugë, pastaj, kur brumi të jetë i trashë, gatuajeni me duar). Sapo brumi të ndalojë së qëndruari në enë dhe duar, ndani atë në dy pjesë të barabarta, rrokullisni secilën në një shtresë të hollë dhe mbulojeni me një shtresë të hollë margarine sipër.
Përhapni sheqerin e gatuar në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e dy pjesëve të brumit të mbështjellë, pastaj vendosni një shtresë mbi tjetrën dhe ktheni strukturën që rezulton në një listë. Mbështilleni brumin me mbështjellës plastik dhe futeni në frigorifer për dy orë.
Rrotulloni brumin e ftohur në një shtresë të trashë 2-3 mm, pastaj paloseni në gjysmë dhe hapeni përsëri. Përsëriteni procedurën tre deri në pesë herë.
Prisni brumin e mbështjellë në shirita dy centimetra të gjerë dhe 15 centimetra të gjatë (+/- 2 cm). Rrotulloni brumin në formë spirale në formën e "kërmillit". Vendoseni në letër furre të lyer me vaj dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 20 minuta.
Rrotulla sheqeri nga brumi i majasë
Për t'i bërë ëmbëlsira shtëpiake më të ajrosura, është më mirë të përgatisni brumin për të në mënyrën klasike të sfungjerit. Jo, sigurisht që mund të bëni pa brumë, por më pas duhet ta gatuani brumin dy herë dhe ta lini të rritet. Pa këtë, simite nuk do të ngrihen mirë kur të piqen dhe nuk do të jenë aq të buta.
Përbërësit për brumin:
- 250 ml qumësht;
- 25 gramë maja të kompresuar;
- një lugë sheqer;
- 3 lugë miell.
Përbërësit për brumin:
- 1 vezë;
- 2 lugë sheqer;
- ½ filxhan vaj perimesh;
- 3.5 gota miell.
Thyeni majanë në një enë dhe shtypeni lehtë me një pirun, shtoni sheqer, qumësht të ngrohur në 30 gradë. Llokoçis gjithçka mirë, shtoni tre lugë miell, rrihni dhe lëreni të ngrohtë për 20 minuta.
Në ndërkohë, në një tas të thellë, rrahni vezën me dy lugë sheqer (thjesht përzieni të verdhën e verdhë veze me proteina, nuk është e nevojshme të rrihni në shkumë), shtoni gjysmë gote gjalpë në të.
Kombinoni përzierjen e vajit të vezës me brumin e gatuar dhe gradualisht përzieni miellin. Sigurohuni që brumi të jetë i butë, i pandërprerë, pak ngjitës në duar.
Vendoseni brumin në një tas të thellë, pastroni me vaj perimesh sipër dhe mbulojeni me një peshqir (ose mbështjellës plastik). Vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
Vendoseni brumin në një sipërfaqe pune me miell dhe ndajeni në tetë pjesë të barabarta. Së pari rrokullisni secilën pjesë të punës në formën e një suxhuk me një diametër prej 1.5-2 centimetra, pastaj ktheni atë në një spirale. Vendosni boshllëqet në një myk të lyer me yndyrë në një distancë prej tre centimetra nga njëri-tjetri, spërkatni secilin me sheqer të grimcuar. Piqini simite në 180 gradë për 35-40 minuta.
Sheqeri dhe rrotullat e kanellës
Rrotullat e kanellës së sheqerit janë produktet më të mira të pjekura për Krishtlindje. Aroma e kanellës që përshkon shtëpinë kur pjekni këtë kifle zgjon oreksin, prandaj gjellë kurrë nuk bajat.
Përbërësit:
- 500 gram miell;
- 250 ml qumësht;
- 100 gram salcë kosi;
- 100 gram gjalpë;
- 2 vezë;
- Oon lugë çaji kripë;
- një lugë çaji maja të thatë;
- një qese me vanilinë;
- 2 lugë vaj;
- 5 lugë sheqer;
- një lugë kanellë.
Receta:
Hidhni qumësht të ngrohtë në një tas, shtoni maja, një lugë sheqer dhe tre deri në katër lugë miell. Përzieni gjithçka mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 20 minuta (falë kësaj procedure, majaja aktivizohet më shpejt).
Rrihni vezët me dy lugë sheqer dhe vanilje. Shtoni gjalpë të shkrirë në temperaturë dhome dhe salcë kosi në përzierje, përzieni dhe derdhni në një brumë bubbling.
Gradualisht shtoni miell në masën që rezulton dhe gatuani brumin. Së pari, gatuajeni me një lugë, pastaj, kur masa fillon të trashet, - me duart tuaja. Rezultati duhet të jetë një brumë i butë që ngjitet pak në duar. Transferoni brumin në një tas, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në të ngrohtë për një orë e gjysmë.
Vendoseni brumin e krahasuar në një sipërfaqe pune dhe pluhuroseni lehtë me miell. Ndani brumin në 10-12 copë, rrokullisni secilën pjesë në një shtresë të hollë katrore me trashësi 4-5 mm. Përzieni kanellën me sheqerin e mbetur, spërkatni secilën pjesë në njërën anë me përzierjen, pastaj rrokullisni shtresat në zarf. Piqni simite në një furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.
Këshillë: për ta bërë produktin e pjekur të skuqet sipër, lyejeni atë me një vezë, të rrahur me disa lugë qumësht.
Bukë sheqeri pa maja: Një recetë e thjeshtë
Për t'i bërë simite të buta dhe të ajrosura, është e nevojshme që brumi të rritet gjatë pjekjes. Kjo mund të arrihet duke shtuar jo vetëm maja në brumë, por edhe sode të zakonshme, pluhur pjekje. Kur zgjidhni nga këta dy përbërës, jepni përparësi të dytit, pasi falë pluhurit për pjekje, pjekja do të dalë më e suksesshme, pasi nuk do të ketë shije të huaj.
Përbërësit:
- 350 ml qumësht;
- 70 gram sheqer;
- një majë kripe;
- qese pluhur pjekje (standard 10 gram);
- 2 lugë vaj;
- veza;
- pak sheqer për spërkatje sipër.
Receta:
Megjithëse brumi nuk ka bazë maja, përdorni vetëm ushqime të ngrohta. Kjo është, hiqni vezën, qumështin, gjalpin nga frigorifer paraprakisht - një orë para gatimit. Në një tas, bashkoni sheqerin, vezën, qumështin dhe gjalpin (perime), tundni së bashku.
Matni tre filxhanë miell, përziejeni atë me pluhur pjekje dhe shoshoni në një sitë dy herë (topuzat do të jenë më me gëzof). Shtoni miell në përzierjen e qumështit dhe vezëve. Nëse brumi rezulton të jetë i hollë, nuk e mban mirë formën dhe ngjitet fort në duar, shtoni pak miell më shumë. Sigurohuni që brumi të jetë i fortë, por i butë dhe i pathyeshëm.
Ndani brumin në copa me madhësinë e një veze pule, rrokulliset në topa dhe vendoseni në një pjatë të lyer me vaj perimesh. Sasi e vogël sheqeri mbi simite dhe piqni në 180 gradë për 40 minuta.
Truku: Për ta bërë sheqerin të ngjitet më mirë në brumë kur spërkatet, lani secilën simite me qumësht. Dhe nëse doni të merrni një ëmbëlsirë të kuqërremtë me një kore të freskët, atëherë zëvendësoni qumështin me një vezë të rrahur me sheqer (një lugë gjelle sheqer për një vezë pule).
