Biftek me salcë tartufi mund të kombinohet me një pjatë anësore me perime. Kjo pjatë është një nga kryeveprat e kuzhinës së kuzhinës franceze. Për ta përgatitur, ju duhet salcë demi-glace, e cila është një supë e trashë viçi dhe perimesh.
Është e nevojshme
- - salcë demi-glace
- - 1 kg viçi
- - 200 g karota të vogla
- - 60 g gjalpë
- - 200 g fasule jeshile
- - vaj ulliri
- - 200 g lakër të bardhë
- - 50 ml verë të kuqe të thatë
- - 200 ml lëng pule
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - vaj tartufi
Udhëzimet
Hapi 1
Pritini viçin në disa biftek, secila prej të cilave fërkoni bujarisht me hudhër, piper të zi dhe kripë. Skuqeni mishin në vaj ulliri derisa të skuqet. Në një tigan të veçantë ose në vajin e mbetur nga biftekët, kaurdisni lehtë përzierjen e fasuleve të gjelbërta të copëtuara, hudhrës dhe karotave, të prera në shirita të hollë.
Hapi 2
Prisni imët lakrën e bardhë dhe vendoseni në një tigan me gjalpë të shkrirë. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme. Pasi lakra të jetë e butë, hidhni verën e kuqe dhe salcën demi-glace të gatuar paraprakisht. Pasi të jetë avulluar lëngu, përzieni përzierjen e vajit të tartufit.
Hapi 3
Vendosni karotat dhe fasulet, biftekët në një pjatë dhe pjatën e aromatizoni me salcë tartufi. Zbukurojini biftekët me gjethe mente ose bimë të freskëta para se t’i shërbeni.
