Një biftek është një copë lëng viçi i skuqur në të dy anët në nxehtësi të lartë. Mund të shërbehet me pjata anësore dhe salca të ndryshme. Salca Pesto do të plotësojë dhe zbulojë në mënyrë të përsosur shijen e biftekut të viçit.
Është e nevojshme
- - një copë fileto viçi - 1 kg;
- - vaj ulliri - ½ filxhan;
- - lëng limoni;
- - spec i kripur dhe kripë;
- - arra pishe - ¼ gotë;
- - një tufë majdanozi;
- - hudhër - 1 karafil;
- - piper zile e kuqe - sp lugë;
- - djathë parmixhano të integruar - ¼ gotë;
- - ullinj të gjelbërt të copëtuar - ¼ filxhan.
Udhëzimet
Hapi 1
Shpojeni mishin nga të gjitha anët me një shqypës të veçantë - zbutës, ose shpojeni me pirun. Në një tas të veçantë, bashkoni lëng limoni, pak piper të zi, 2 lugë. vaj ulliri dhe ½ tsp. kripë e trashë. Përzieni gjithçka mirë. Grijeni mishin e përgatitur me përzierjen që rezulton dhe futeni në frigorifer për disa orë.
Hapi 2
Në këtë kohë, përgatisni salcën pesto. Për ta bërë këtë, skuqni arrat e pishës në një tigan të thatë, duke mos harruar të përzieni vazhdimisht me një shpatull druri. Kur të marrin një nuancë të lehtë të artë, hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni në frigorifer. Grini gjethet e majdanozit dhe hudhrën në një procesor ushqimi. Shtoni speca zile, të kuqe arra pishe, djathë të copëtuar dhe 4-5 tbsp. vaj ulliri. Përziejini mirë të gjithë përbërësit derisa të zbuten. Vendosni salcën e përfunduar në një tas të thellë, derdhni 3 tbsp. ujë të ftohtë, shtoni ullinj të copëtuar dhe kripë për shije.
Hapi 3
Hiqni mishin nga marinata, thatë dhe ngrohni në temperaturën e dhomës. Vendosni një tigan të madh prej gize në nxehtësi të moderuar dhe shtoni 1 tbsp. vaj ulliri dhe vendosni biftekun. Skuqeni atë për 7-8 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të errët. Pastaj kthejeni biftekun në anën tjetër dhe gatuajeni për 8 minuta të tjera. Transferoni biftekun e përfunduar në një bord prerës dhe prisni rreth 10 minuta.
Hapi 4
Lyejini biftekët me një shtresë të hollë salce pesto. Pastaj prerë atë përgjatë fibrave në feta të holla dhe derdh salcën e mbetur në krye.
