Biftek viçi është i kombinuar me një larmi të gjerë të pjatave anësore - perime, patate, oriz të zier. Ju mund t'i befasoni mysafirët tuaj me një pjatë të vërtetë franceze - mishin më të butë me salcë béarnaise.
Është e nevojshme
- - 700 g viçi
- - 1 thelpinj hudhër
- - vaj ulliri
- - 50 ml verë të bardhë të thatë
- - shallots (ose qepë jeshile)
- - 4 të verdha të vezëve
- - trumzë
- - kripë
- - piper i zi i bluar
- - gjalpë
- - lëng limoni
- - uthull e bardhë e verës
Udhëzimet
Hapi 1
Fërkojeni viçin plotësisht me kripë dhe piper, priteni në copa të mëdha dhe marinojeni në hudhër të copëtuar dhe trumzë. Ky proces nuk do shumë kohë. Mishi është ngjyhet në erëza vetëm për 20 minuta.
Hapi 2
Skuqeni viçin e marinuar në vaj ulliri derisa të bëhet kore. Bettershtë më mirë të ngrohni mishin para se ta shërbeni për ta mbajtur atë të nxehtë.
Hapi 3
Prisni shallot dhe skuqini në vaj ulliri me pak uthull vere dhe verë të bardhë. Fërkoni të verdhat e vezëve dhe përzieni në qepë. Shkumoni përzierjen që rezulton me një lëvizje ose blender. Shtoni kripë dhe piper në përzierje siç dëshironi.
Hapi 4
Salca Bearnaise merr një shije të pazakontë nëse i shtoni pak lëng limoni. Përndryshe, ju mund të ndryshoni përbërësit dhe të spërkatni gjellën e përfunduar me qimnon.
Hapi 5
Biftekët e viçit me salcë béarnaise mund të shërbehen si një pjatë e veçantë ose të shërbehen me një pjatë anësore. Për shembull, perimet e freskëta të veshura me vaj ulliri janë ideale.
