Sushi është një pjatë portreti në kuzhinën japoneze. Bazohet në oriz dhe ushqim deti. Në vitet 80 të shekullit të kaluar, sushi fitoi popullaritet në të gjithë botën, duke u kthyer nga një objekt ekzotik në një pjatë të kudogjendur.
Llojet e Sushi
Ka shumë lloje të sushi, të cilat dallohen nga teknologjia e përgatitjes dhe tiparet e shërbimit të pjatës. Më të njohurit janë dy lloje të sushi - nigiri dhe maki.
E para janë copa të vogla orizi të kompresuara me ndihmën e duarve me copa peshku sipër. Përbërësit themelorë të nigirit janë orizi dhe prodhimet e detit. Shumica e japonezëve preferojnë t’i hanë jo me shkopinj, por me duar.
Maki, ose rrotulla - mbështjellë me një rrogoz sushi bambu. Përbërësit themelorë janë orizi, uthulla speciale dhe fletët nori. Mbushja është avokado, troftë e kripur lehtë, kastravec, djathë krem, karkaleca deti.
Temaki është një lloj tjetër rrotullash. Ato janë sushi të thata të algave të bëra në formën e një koni akullore.
Tradicionalisht, për një erëza pikante, erëza shërbehet me çdo lloj sushi, duke përfshirë xhenxhefil turshi, salcë soje, wasabi.
Si të bëni maki sushi
Përbërësit:
- 150 g troftë të kripur lehtë;
- 5 fletë nori;
- 200 g oriz;
- 125 g djathë krem;
- 2 tranguj të freskët;
- 1/2 tsp. uthull;
- 1/2 tsp. kripë;
- 1 tsp Sahara
Përgatitja
Shpëlajeni orizin dhe gatuajeni derisa të zbutet. Bettershtë më mirë të përdorni oriz të veçantë, është shënuar "për sushi". Para gatimit, duhet të shpëlahet nën ujë të rrjedhshëm derisa uji që rrjedh të jetë i pastër.
Transferoni orizin në një tas dhe përzieni butësisht me një shpatull druri. Derdhni një përzierje të uthullës, kripës, sheqerit në të. Duhet të përgatitet paraprakisht. Ju mund të përdorni uthull orizi në vend të uthullit të rregullt. Përzieni gjithçka mirë dhe futeni në frigorifer.
Merrni dhe vendosni fletën nori në rrogozin e bambu me sipërfaqen e lëmuar të kthyer poshtë. Vendosni orizin e ftohur sipër algës së detit, duke lënë hapësirë përreth skajeve për ta bërë më të lehtë rrotullimin e rrotullave më vonë.
Pritini peshqit dhe kastravecat në shirita. Këshillohet të përdorni troftë të ftohur jo të ngrirë. Vendosini në një shtresë të hollë sipër orizit dhe pastroni sipër me djathë.
Rrotulloni me një makisu (qilim) nori si rrotull. Pritini rrotullën e madhe që rezulton në disa pjesë me një thikë të mprehtë. Për ta bërë punën tuaj më të lehtë, zhyteni në ujë të ftohtë.
Si të bëni sushi me kastravec
Përbërësit:
- 5 fletë nori;
- 500 g oriz;
- 2 tranguj të freskët;
- 250 g xhenxhefil turshi;
- 100 g wasabi;
- 15 ml uthull orizi.
Përgatitja
Zieni orizin derisa të zbutet. Shtoni uthull orizi në të. Përzieni gjithçka.
Vendosni një fletë nori në qilim, vendosni sipër saj oriz të zier. Shtresa e saj duhet të jetë e hollë.
Pritini një kastravec të freskët në kube të vogla. Vendosini butësisht sipër orizit. Rrokullisni të gjithë përmbajtjen në një listë.
Pritini rrotullën që rezulton në pjesë të barabarta me një thikë të mprehtë dhe vendosni ato në një pjatë. Sushi i gatshëm mund të zbukurohet me xhenxhefil turshi dhe wasabi.
Si të bëni sushi me temaki
Përbërësit:
- 150 g oriz;
- 9 fletë nori;
- 200 g troftë të kripur lehtë;
- 50 g havjar të kuq;
- 1 avokado;
- 1 tbsp. l salcë kimchi;
- 1 tsp uthull;
- 1 tsp kripë;
- 2 tsp Sahara;
- salcë soje për shërbim.
Përgatitja
Zieni orizin për 15 minuta në zjarr të ngadaltë. Hiqeni tenxheren nga soba dhe lëreni drithërat të krijojnë për 10 minuta. Mos e hapni kapakun ndërsa bëni këtë!
Transferoni orizin në një tas dhe shtoni përzierjen e sheqerit, uthullës dhe kripës. Përzieni gjithçka me një lugë druri me lëvizje të mprehta.
Vendosni anën e trashë të fletës nori lart. Vendosni orizin në anën e majtë të algës, duke mbështetur 1 cm nga secila skaj.
Përgatitni mbushjen për temaki. Për ta bërë këtë, copëtoni imët troftën, shtoni salcën kimchi, havjar të kuq dhe përzieni gjithçka. Prisni avokadon në copa të vogla.
Vendosni mbushjen mbi oriz dhe sipër vendosni avokadon. Rrokullisni qesen në duar me kon. Për të mos prishur rrotullën, mund të lagni këndin ekstrem pak me ujë.
Shërbejeni temaki me salcë soje.
