Kallamarët e zier mund të jenë baza për një larmi të gjerë pjatash. Sallatat bëhen prej saj, të mbushura dhe të skuqura. Për ta bërë mishin e kallamarit të butë dhe të shijshëm, së pari duhet të zgjidhni atë të duhurin. Kufomat e ngrira duhet të kenë ngjyrë të bardhë, lëkura e kallamarit mund të jetë rozë-vjollcë. Kufomat duhet të ndahen nga njëra-tjetra. Nëse bashkohen, kjo do të thotë që produkti tashmë është shkrirë dhe cilësia e tij është ulur. Dhe tani do t'ju tregojmë se si të gatuani siç duhet kallamarin e duhur.
Është e nevojshme
-
- Kallamarët e ngrirë - 1 kg,
- Gjethe dafine
- kokrra speci
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Vendosni një tenxhere me ujë në sobë. Në të duhet të ketë shumë ujë - të paktën tre litra, pasi pasi të vendosim kallamarët në ujë të valë, uji duhet të vlojë sa më shpejt që të jetë e mundur.
Hapi 2
Shpëlajini kallamarët e shkrirë plotësisht në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Fileto të kallamarëve të ngrirë shiten të qëruara dhe të lëkuruara. Nëse kallamarët nuk janë pastruar, vendosini në ujë të nxehtë rreth 60rrethC dhe përzieni derisa uji i nxehtë të ngrohë të gjithë sipërfaqen e kufomës. Lëvorja tani do të dalë lehtë duke e fërkuar me duar nën ujë të rrjedhshëm. Përmes vrimës në kokë, hiqni mbetjet e organeve të brendshme të organeve të brendshme dhe pllakës chitinous që fillon në bazën e bishtit.
Hapi 3
Pasi uji të ketë zierë, shtoni kripë, hidhni gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Zhytni kallamarët në ujë të valë dhe hiqeni enën nga zjarri sapo uji të vlojë përsëri.
Hapi 4
Thith kallamarët në një tenxhere, pa hequr kapakun, për 15 minuta, pas së cilës mund t'i nxirrni. Si rregull, kallamarët e zier thjesht nuk hahen. Kallamarët e gatuar në këtë mënyrë mund të mbushen me oriz me peshk të grirë dhe të pjeken, të priten në unaza dhe të skuqen në brumë, të shtohen në sallata. Ky është një produkt i mrekullueshëm gjysëm i gatshëm, me mish të butë, në të cilin është ruajtur aroma dhe shija specifike e kallamarit.
