Kohët e fundit, një produkt i tillë si fileto gjigande e kallamarëve është shfaqur në raftet e dyqaneve. Shija e një gjigandi të tillë është krejtësisht e ndryshme nga shija e kallamarit të zakonshëm. Por fakti është se ju duhet të dini specifikat e përgatitjes së saj, përndryshe paratë do të harxhohen, dhe madje edhe kafshët shtëpiake do të refuzojnë të hanë pjatën e përgatitur.
Është e nevojshme
- - fileto kallamari 1 kg
- - sode 1 lugë çaji
- - salcë kosi 100 gram
- - 4 qepë
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i kallamarit gjigand të Lindjes së Largët nuk mund të gatuhet pa përpunim paraprak, pasi që i patrajtuar do të nxjerrë një aromë amoniaku, do të marrë shije të hidhur dhe të thartë dhe do të ketë një qëndrueshmëri prej gome. Fileto kallamar duhet së pari të ngjyhet në një solucion sodë, për këtë ne vendosim fileto të çdo madhësie (mund të ngrihen) në një tenxhere me ujë, për secilin litër të së cilës shtohet një lugë çaji sodë buke. Ju duhet të thithni për disa orë, mund ta lini brenda natës.
Hapi 2
Pas njomjes, filetat gjigande të kallamarit duhet të gatuhen për rreth një orë. Ju nuk mund ta ndryshoni ujin, ose të bëni një tretësirë të re të sodës në të njëjtën përpjesëtim. Gjatë gatimit, do të formohet shumë shkumë proteine, si nga vezët që kanë shpërthyer gjatë gatimit, kështu që duhet ta hiqni vazhdimisht me një lugë të çarë. Pastaj uji duhet të ndryshohet dhe të gatuhet edhe për gjysmë ore. Era e amoniakut gjatë gatimit është e zakonshme. Fileto e gatuar do të zvogëlohet shumë në vëllim. Duhet të ftohet.
Hapi 3
Filetoja e ftohur e kallamarit gjigand duhet të pritet në shirita në të njëjtën mënyrë siç pritet një kallamar i thjeshtë.
Hapi 4
Pritini 4 qepë në gjysmë unaza. Kripë dhe piper filetot e prera në shirita, skuqni në vaj perimesh me qepë në një tigan të nxehur paraprakisht.
Hapi 5
Shtoni gjysmë gote salcë kosi në kallamarin e skuqur, mbyllni tiganin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 3-5 minuta. Shërbejeni me një pjatë anësore ose si pjatë të pavarur.
