Enët me kallamar vlerësohen në shumë vende. Shumë pjata përgatiten prej saj. Kallamarët shtohen në sallata, të skuqura, të zier dhe të mbushura. Kallamarët e thatë konsiderohen si një delikatesë e veçantë. Mund të përgatitet edhe në shtëpi, është shqetësuese, por mjaft e realizueshme.
Është e nevojshme
-
- Kallamar i ngrirë;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Shkrini kallamarin në ujë të freskët dhe pije me ujë të rrjedhshëm. Mos i lini kufomat në ujë për një kohë të gjatë për të shmangur humbjen e përfitimeve ushqyese. Pritini kallamarët në fileto dhe tentakula. Shpëlaj kufomat e përgatitura përsëri përsëri për të hequr çdo ndotje.
Hapi 2
Tani hiqni filmat nga kallamari. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të valë mbi kufomat, dhe pastaj ujë të ftohtë. Filmat do të zhvishen lehtësisht. Hiqni brendësinë dhe akordin. Shpëlaj mirë.
Hapi 3
Përgatitni një solucion të kripur (2 lugë kripë për litër ujë) dhe marinoni kallamarët në të për 10-12 orë. Nëse keni nevojë për të përshpejtuar procesin e përgatitjes së një meze të lehtë, bëni shëllirë - një solucion kripë shumë të fortë (afërsisht 200-250 g kripë për litër ujë). Shtë e mjaftueshme për të ulur fileto të mëdha në të për 3-4 minuta, fileto të vogla dhe tentakula - për 0,5-1 minuta.
Hapi 4
Pasi të kripni trupat e kallamarëve, hiqeni nga shëllira, lëreni lëngun të kullojë dhe priteni në unaza të holla. Vendosini në një tavë pjekjeje dhe vendosini në furrë në temperaturën më të ulët për 2, 5-3 orë. Në prodhimin e kallamarit ato thahen në një temperaturë 40-50 gradë në dhomat speciale të tharjes. Kontrolloni temperaturën në shtëpi, përndryshe kallamari mund të dalë "gome".
Hapi 5
Mund të thahet në një furrë me mikrovalë me fuqi të ulët nëse ka një mënyrë konvekcioni. Mos e rrisni temperaturën për tharje më të shpejtë. Në këtë rast, tharja do të jetë e pabarabartë dhe do të çojë në një rënie të shijes. Kohëzgjatja e tharjes së filetave të kallamarit në mikrovalë varion nga 30 në 60 minuta. Varet nga madhësia e kallamarit, nga preferencat e shijes. Për dashamirët e ushqimeve të detit me lëng, mund të vendosni një enë me ujë në furrë gjatë tharjes për lagështi shtesë. Ju mund të vendosni një gjethe dafine në këtë pjatë - kjo do t'i japë gjellës një aromë shtesë pikante.
Hapi 6
Në një version tjetër të tharjes, kallamari nxirret nga shëllira dhe, pa prerje, i tërë, vihet në një goditje dhe varet në një dhomë të ajrosur. Shmangni rrezet e diellit direkte. Pas tharjes së filetave dhe tentakulave të kallamarëve, prisni ose copëtoni përgjatë fibrave në shirita të barabartë. Tentakulat e vogla mund të lihen të paprekura.
