Atdheu përgatitet sipas recetave të ndryshme, kështu që shpesh ndryshon në aromë dhe shije. Sidoqoftë, ekzistojnë dy lloje kryesore të kësaj pije - rum industrial dhe rum bujqësor. Përgatitja e të dy llojeve të rumit është disi e ndryshme nga njëra-tjetra, dhe mund të përgatitet edhe në shtëpi.
Gatimi në prodhim
Përgatitja e rumëve industrialë dhe bujqësorë fillon në të njëjtën mënyrë - pjesa e poshtme e kërcellit të kallamit të sheqerit pritet dhe bluhet. Pastaj rrjedhjet e grimcuara shtrydhen për të përftuar lëng, i cili pastrohet dhe filtrohet. Baza për përgatitjen e rumit industrial është melasa e mbetur nga prodhimi i sheqerit dhe që merret nga zierja e lëngut të kallamit. Ky lëng nxehet në konsistencën e një shurupi dhe në formimin e kristaleve të sheqerit, të cilët më pas ndahen me centrifuga nga melasa dhe rafinohen. Melasa e mbetur vendoset në një rezervuar së bashku me ujë, brumë dhe maja, fermentohet dhe më pas distilohet. Rumi i përfunduar është i përzier për një buqetë të veçantë me kanellë, vanilje, aromë frutash etj.
Prodhimi i rumit bujqësor ndodh vetëm në Haiti dhe në departamentet franceze duke fermentuar lëng dhe maja kallam sheqeri. Masa që rezulton distilohet, pas së cilës merret alkooli i rumit, forca e të cilit është nga 55 në 80% të rrotullimeve. Ky alkool hollohet me ujë të distiluar dhe derdhet në fuçi lisi, duke i dhënë rumit një nuancë të bukur qelibari. Në mënyrë që rumi të mbetet pa ngjyrë, vendoset në kazanët metalikë. Prodhimi i rumit bujqësor nuk është aq i madh sa prodhimi i rumit industrial - vëllimi i këtij të fundit mbulon më shumë se 90% të markave botërore.
Gatim në shtëpi
Për të bërë rum në shtëpi, duhet të merrni 1 litër vodka të mirë, 200 g sheqer, 500 ml ujë të pastër, 50 ml thelb rum, 10 ml esencë ananasi dhe vanilje, si dhe 4 lugë çaji sheqer të djegur. Uji derdhet në një tenxhere, përzihet me sheqer të rregullt dhe nxehet në nxehtësi mesatare me nxitje të vazhdueshme. Kur sheqeri të tretet plotësisht, hiqeni tiganin nga soba dhe shpërndani sheqerin e djegur në shurupin që rezulton. Esencat aromatike tani mund të blihen në supermarkete ose dyqane të specializuara në internet.
Përzieni vodka me esencat në një tas të veçantë dhe hidheni këtë përzierje në shurup sheqeri të ftohur në temperaturën e dhomës, duke trazuar gjithçka tërësisht. Rumi i gatshëm duhet të derdhet në shishe qelqi të trasha, të mbyllura hermetikisht dhe të vendoset në një vend të errët dhe të thatë për një muaj për t’u mbushur. Një muaj më vonë, rumi duhet të filtrohet duke e filtruar atë përmes disa shtresave garzë, pas së cilës pija mund të konsumohet si në formë të pastër dhe si pjesë e koktejeve të njohura - për shembull, rum me kola dhe Mojito.
