Barkusat e pulës, ose "kërthizat", u referohen vakteve dietike për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive - rreth 100 kcal për 100 g. Këto rropulli janë të pasura me një sasi të madhe të proteinave, si dhe hekurit dhe acidit folik.
Është e nevojshme
-
- - 1 kg stomak pule;
- - karrota;
- - qepë;
- - erëza për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni barkushet e pulës. Nëse stomakët janë ngrirë, atëherë lërini në frigorifer për 6-8 orë derisa të shkrihen plotësisht. Por është mirë që të gatuani stomak të ftohur. Mbani në mend se afati i ruajtjes së tyre nuk është më shumë se dy ditë. Nëse keni blerë "kërthizë" pule të pastruar, atëherë hiqni filmin e brendshëm të ashpër të verdhë prej tyre dhe hiqni përmbajtjen e brendshme. Gjithashtu shkurtoni venat dhe hiqni dhjamin. Hidhni ujë të valë në stomak për ta bërë më të lehtë për tu trajtuar. Shpëlani stomakët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, thajeni pak në një peshqir letre. Pritini barkushet në 2-4 pjesë ose lëreni të plota.
Hapi 2
Hidhni ujë të ftohtë në një tenxhere dhe hidhni barkuset e pulës në të. Shtoni disa gjethe dafine, disa kokrra speci dhe majdanoz ose selino të qëruar. Për shije, ju gjithashtu mund të vendosni karrota të qëruara, qepë në supë. Sezoni me kripë për shije. Sillni ujë në një çiban. Nëse gjatë gatimit krijohet shkumë, hiqeni atë me një lugë të çarë. Pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët dhe mbuloni enën me një kapak. Mesatarisht, "kërthizat" e pulës zihen në një çiban të ulët për një deri në dy orë dhe në një tenxhere me presion për rreth gjysmë ore. Shpejtësia e gatimit varet nga mosha e pulës, raca dhe dieta e saj. Nëse është e mundur, zhytini barkushet për 2-4 orë në ujë të ftohtë. Pastaj koha e gatimit do të ulet në 40 minuta, dhe ata do të shijojnë më të butë dhe të butë.
Hapi 3
Lërini kërthizat e pulës të ftohen pak në lëngun në të cilin ishin gatuar. Më pas hiqini ato me një lugë të çarë dhe përdoreni për të bërë supa, sallata, meze, pjata kryesore. Shkoni ato përmes një mulli të mishit dhe përgatitni mbushjen për pite, petulla. Ose shërbej barkushe pule të ziera me salcë kosi, mustardë ose salcë kremi. Për një pjatë anësore, ofroni makarona, qull hikërror, oriz të zier ose perime të ziera.
