Rolls është një pjatë tradicionale japoneze, një lloj sushi. Ato përgatiten nga orizi, peshku, nori, prodhimet e detit dhe përbërës të tjerë. Të mësoni se si të bëni role në shtëpi nuk është aq e vështirë sa mund të duket në shikim të parë. Duke zotëruar artin e gatimit të shijshme japoneze, ju mund të papritur mysafirët me aftësi të kuzhinës.
Është e nevojshme
- Për role klasike:
- - 150 g oriz;
- - 50 ml uthull orizi;
- - 100 g fileto salmon rozë të kripur lehtë;
- - 1 kastravec;
- - 1 pod piper zile;
- - 1 fletë nori;
- - 10 g sheqer;
- - një fetë limoni;
- - wasabi;
- - salce soje;
- - gjethe marule;
- - borzilok;
- - kripë;
- - mat bambu.
Udhëzimet
Hapi 1
Komponenti kryesor i rrotullave është orizi. Jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për gatimin e pjatave japoneze; zgjidhni ose orizin japonez, të krijuar posaçërisht për sushi dhe rrotulla, ose kokrra të rrumbullakëta.
Hapi 2
Renditni orizin, hiqni të gjitha kokrrat e dëmtuara dhe shpëlajeni nën ujë të ftohtë sa herë që të jetë transparente. Pas kësaj, vendosni orizin në një tas, mbuloni me ujë të freskët të ftohtë dhe lëreni për 10-15 minuta.
Hapi 3
Pastaj kullojeni me kujdes ujin dhe vendosni orizin në një tenxhere dhe rimbushni me ujë të pastër në mënyrë që të mbulojë kokrrat me rreth një centimetër. Vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë, pastaj zvogëloni nxehtësinë në të ulët, mbuloni tiganin dhe gatuajeni orizin derisa të zbutet. Hiqni enët nga nxehtësia dhe, pa hapur kapakun, lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
Hapi 4
Vendoseni orizin e gatuar në një tas të gjerë dhe ftohet sa më shpejt që të jetë e mundur. Për ta bërë këtë, përzieni dhe fryni atë në mënyrë periodike (për shembull, me një tifoz).
Hapi 5
Përzieni uthull orizi me sheqer të grimcuar dhe kripë derisa të tretet plotësisht. Pastaj derdhni përzierjen e përgatitur në oriz dhe përzieni plotësisht për të shpërndarë uthullën në mënyrë të barabartë. Përdorni oriz të ngrohtë, por jo të nxehtë për të bërë rrotullat.
Hapi 6
Pritini filetot rozë të salmonit në feta të holla. Lani kastravecin dhe piperin dhe thajeni në një peshqir letre. Hiqni farat nga specat dhe pritini perimet për së gjati në shirita të hollë.
Hapi 7
Përhapni një fletë nori në një qilim bambu dhe shtrini orizin në mënyrë të barabartë mbi të. Përhapeni atë me duart tuaja në mënyrë që të ketë 2 shirita të paplotësuar nori rreth 2 centimetra të gjerë rreth skajeve. Vendosni filetën rozë të salmonit, kastravecin dhe shiritat e piperit në majë të orizit.
Hapi 8
Rrokulliset mat butësisht në një listë. Për ta bërë këtë, ndërsa mbani mbushjen në vend, përdorni gishtat e mëdhenj për të ngritur njërën buzë të dyshekut. Vazhdoni ta ngrini butësisht lart dhe ta përkulni përpara, duke bërë një kthesë pothuajse të plotë. Ndaloni, shtrydhni rrotullat në rrogoz dhe kompaktoni atë.
Hapi 9
Palosni përsëri buzën e rrogozit dhe përdorni rrogozin për ta mbështjellë gjatë gjithë rrugës, duke e përkulur buzën lart dhe përpara çdo herë. Pastaj, duke shtrydhur lehtë boshllëkun brenda rrogozit, rrokullisni atë mbrapa dhe me radhë nëpër tryezë. Shtypni skajet e rrotullës me gishta nëse përbërësit kanë rënë. Pastaj shpalos dyshekun.
Hapi 10
Pritini rrotullën që rezulton në gjysmë, pastaj prerë secilën gjysmë në 4 pjesë të tjera. Vendosni rrotullat e gatuara në një pjatë, zbukuroni me feta limoni, marule të lara dhe të thata dhe gjethe borziloku. Shërbejeni salcën e sojës dhe wasabi veç e veç.
