Kastravecat krokante turshi janë shumë të popullarizuara në mesin e recetave të konservimit në shtëpi. Përgatitja e tyre nuk kërkon shumë kohë, dhe rezultati do të kënaqë këndshëm të gjithë dashamirët e përgatitjeve shtëpiake për dimrin.
Përbërësit për bërjen e trangujve turshi
- rreth 1 kg tranguj të vegjël të freskët;
- gjethe rrush pa fara dhe rrikë;
- çadra kopër të rinj;
- gjysmë kokë të vogël hudhër;
- 5-6 bizele të zeza dhe piper;
- 1, 5 Art. l Sahara;
- 1 tryezë l kripë;
- 2 tsp 70% uthull.
Gatimi i trangujve të njomë për dimër
1. Një fazë e rëndësishme është zgjedhja e trangujve për korrje për dimër. Për këtë recetë, duhet të vini tranguj jo shumë të mëdhenj me një lëkurë mjaft të fortë. Gjatësia e tyre nuk duhet të kalojë 11-12 cm. Kastravecat e gjelbra të errëta me madhësi të mesme janë më të përshtatshme, ato do të marinohen mirë dhe do të përtypen.
2. Kastravecët duhet të lahen, të priten "bishtat" e tyre dhe të mbushen me ujë shumë të ftohtë për rreth tre orë.
3. Gjatë kësaj kohe, do të jetë e mundur të përgatisni kanaçe dhe kapakë (lani, sterilizoni). Për këtë sasi të trangujve, një kanaçe me një vëllim prej 2 litra ose dy litra është e përshtatshme.
4. Vendosni 3 bizele nga secili lloj speci, 2-3 gjethe rrush pa fara, një fletë rrikë dhe një çadër kopër në kavanozët e litrit të përfunduar në pjesën e poshtme. Ju gjithashtu duhet të vendosni 2-3 thelpinj hudhër në kavanoza.
5. Pastaj ju duhet të rregulloni fort kastravecat e njomura në kavanoza, nëse është e nevojshme, disa prej tyre mund të priten në gjysmë.
6. Hidhni ujë të valë mbi secilën kavanoz me tranguj, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 10-15 minuta.
7. Gjatë kësaj kohe, duhet të përgatitni marinadën. Hidhni kripë, disa kokrra speci dhe sheqer në një litër ujë, vlim. Pastaj menjëherë shtoni uthull në marinadën e vluar, përzieni dhe hiqeni nga nxehtësia.
8. Kulloni ujin e nxehtë nga kastravecat dhe hidhni marinadën e përgatitur mbi kavanoza pothuajse në skajet e tyre. Menjëherë mbështillni kastravecat me kapak steril.
9. Vendosni kavanozët në një peshqir me kokë poshtë dhe kontrolloni ngushtësinë e kapakëve. Nëse lëshohet lëng, atëherë është urgjente të rrokulliset përsëri kavanoza me një kapak tjetër steril.
10. Bankat mbulohen mirë dhe lihen në këtë formë për rreth një ditë, pastaj vendosen në një bodrum, dollap ose në një vend tjetër të freskët.
