Jami ka qenë gjithmonë një nga pjatat më të dashura të ëmbla në familjet ruse. Edhe në vite të vështira, nikoqirët u përpoqën të gatuanin të paktën disa kavanoza me shije aromatike dhe të trasha për dimrin.
Është e nevojshme
-
- manaferrat dhe frutat për reçel;
- legen;
- skimmer;
- sheqer;
- ujë
Udhëzimet
Hapi 1
Për ta bërë reçelin të trashë, sipas traditave të vjetra, mund të gatuani manaferrat në mjaltë. Por më shpesh ata ende përdorin shurup. Reçeli i duhur - me shurup të pastër dhe transparent dhe manaferrat aromatik dhe me pamje të bukur. Ja një mënyrë për të bërë një shurup cilësor: Hidhni 1 kg sheqer në një enë për të bërë reçel, shtoni gjysmë gote ujë dhe sillni gjithçka të ziejë, duke e përzier vazhdimisht. Pas zierjes, ulni pak nxehtësinë dhe gatuajeni shurupin pa e trazuar lëngun, por vetëm duke tundur pak legenin. Mundohuni të shmangni karamelizimin. Një shurup për reçel i trashë është gati nëse rrjedh nga një lugë e zhytur në të në një rrjedhë të trashë të trashë. Manaferrat e gatuar në një shurup të tillë do të mbajnë formën e tyre në një bllokim të trashë.
Hapi 2
Gjatë përgatitjes së reçelit, në sipërfaqen e saj shfaqet gjithmonë shkuma, e cila duhet të hiqet, sepse prish pamjen e delikatesës, ndërhyn në dendësinë e saj dhe mund të shkaktojë tharjen e parakohshme. Sidoqoftë, nuk ka nevojë të nxitoni dhe të përpiqeni të hiqni shkumën sa më shpejt që të shfaqet. Para se të përfundojë gatimi, lëreni reçel të ziejë sa më shumë që të jetë e mundur dhe menjëherë hiqeni nga nxehtësia. Pastaj prisni dy deri në tre minuta që manaferrat të vendosen. Pastaj merrni një lugë me vrima dhe hiqni me kujdes të gjithë shkumën që është ngritur. Kjo metodë do t'ju lejojë të hiqni me kujdes edhe copa të vogla shkumë, duke rezultuar në një bllokim të trashë me manaferra të paprekur. Në këtë mënyrë, ju do të kurseni kohë dhe përpjekje.
Hapi 3
Equallyshtë po aq e rëndësishme të shënohet saktë fundi i procesit të krijimit të birrës. Reçeli i pa gatuar nuk do të jetë i trashë. Do të thartohet ose fermentohet. Gatuar shumë do të jetë shumë i trashë dhe i sheqerosur, gjë që do të çojë në një shtrembërim të shijes dhe aromës. Reçeli është gati nëse shkuma nuk përhapet përgjatë skajeve të legenit, por grumbullohen në mes. Në bllokimin e përfunduar, manaferrat shpërndahen në mënyrë të barabartë në një shurup të trashë, dhe nuk mblidhen në sipërfaqe. Një pikë shurup jam i para-gatuar nuk përhapet në pjatë, duke mbajtur formën e saj.
