Mishi i viçit është një nga llojet më të njohura të mishit. Ka shumë receta të ndryshme për pjatat e viçit, por mënyra më e mirë për të ruajtur sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në mish është pjekja e tij në furrë.
Copë viçi të pjekur
Për të gatuar viçin në furrë, merrni:
- viçi (shpatulla ose qafa) - 1.5 kg;
- hudhër - 4 copë;
- gjethe dafine - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- vaj ulliri - 2 tsp;
- kripë - për shije;
- piper i zi - për shije.
Së pari, pije tërësisht copën e mishit dhe thajeni me një peshqir. Nxehni një tigan në nxehtësi mesatare, shtoni vaj perimesh. Vendosni viçin në vajin e nxehur dhe skuqni copën nga të gjitha anët për 7-10 minuta. Pastaj merrni qepën dhe hudhrën, zhvishem dhe copëtoni rastësisht. Vendosni perime në pjesën e poshtme të enës për pjekje, shtoni gjethe dafine dhe sipër vendosni një copë viçi.
Sezoni me kripë dhe piper për shije dhe mbulojeni me një kapak ose petë. Sigurohuni që petëza të mbulojë fort skajet e kallëpit. Vendoseni mishin në një furrë të parangrohur në 160 ° C, pas gjysmë ore ulni temperaturën në 150 ° C dhe lini enën të piqet për rreth një orë e gjysmë. Nëse dëshironi të merrni një kore të shijshme në mish, hapni petë gjysmë ore para gatimit.
Viçi i furrës me patate
Ju gjithashtu mund të diversifikoni pjatën dhe të pjekni viçin me një pjatë anësore - patate:
- viçi - 400 g;
- patate - 5-6 copë;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 1 copë;
- ketchup domate - 3 lugë gjelle;
- salcë kosi - 200 ml;
- vaj perimesh - 2 lugë gjelle;
- zarzavate kopër dhe majdanoz - për shije;
- misër i konservuar - për shije;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Së pari, pije një copë mishi nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir, pastaj prerë në pjesë. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe copëtoni imët. Gjithashtu qëroni patatet, pije dhe prerë në kube, shirita ose shirita. Grijeni karotat e lara dhe të qëruara në një rende të trashë ose prerë në shirita.
Merrni një enë pjekjeje ose fletë pjekjeje dhe lajeni me vaj. Shtrojini mishin, kripën dhe specin. Vendosni sipër patatet, të lyera me ketchup. Pastaj shtroni një shtresë qepësh dhe karrota. Derdhni pjatën me salcë kosi dhe spërkatni me bimë të copëtuara imët. Vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Pas një ore e gjysmë, fikni furrën, hiqni viçin me patate, vendosni një pjatë dhe zbukuroni me misër të konservuar dhe tufa me zarzavate.
Mish lëng me aromë të mprehtë pikante
Nëse dëshironi të gatuani mish me lëng me aromë të mprehtë pikante, gatuajeni viçin në mëngë:
- viçi - 1,5 kg;
- mustardë - për shije;
- salcë kosi - për shije;
- kripë - për shije;
- piper - për shije.
Së pari, pije mishin nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir. Pastaj fërkoni një copë viçi me kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për një orë, pastaj pastroni me mustardë dhe vendoseni në frigorifer për pak kohë. Bestshtë më mirë të lini mishin brenda natës. Pastaj mbuloni viçin me salcë kosi, vendoseni në një mëngë të pjekur dhe vendoseni në një furrë të ngrohur më parë në 200 ° C. Pas një ore, ulni temperaturën në 180 ° C dhe piqni enën për një orë e gjysmë tjetër.
