Mishi i viçit mund të përdoret për të bërë një larmi të gjellëve, nga meze dhe supa deri te pjekjet festive. Provoni disa receta viçi të pjekura në furrë. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë është i butë dhe me lëng, ndërsa pjata nuk rezulton të jetë shumë e yndyrshme.
Viçi me selino dhe kërpudha
Një pjatë e tillë përgatitet më mirë nga mishi i ri, që gatuhet shpejt. Pjesa e sipërme ose e poshtme e qafës do të bëjë, si dhe një proshutë.
Ju do të duhet:
- 1 kg fileto viçi;
- 400 g kërpudha të freskëta;
- 300 g rrënjë selino;
- 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- vaj ulliri;
- kripë;
- piper i zi i bluar.
Shpëlarje viçin në ujë të ftohtë, thajeni atë, prerë dhjamin dhe filmat. Pritini mishin në kube. Nxehtësia e vajit të ullirit në një tigan dhe skuqeni viçin derisa të marrë një ngjyrë të artë. Vendoseni mishin në një pjatë të lyer me furrë, shtoni selino të prerë në copa të prera dhe kërpudha të prera 4. Kripë gjithçka, spërkatet me piper të zi të sapo bluar dhe mbulohet me verë të bardhë të thatë.
Mbuloni enën fort me fletë metalike dhe vendoseni në furrë në 200 ° C. Pas 15 minutash, hiqni fletën dhe skuqni mishin për 15-20 minuta të tjera. Shërbejeni viçin të zbukuruar me patate të pjekura ose oriz të thërrmuar. Pjata mund të plotësohet me një gotë verë të ftohtë të bardhë ose rozë.
Biftekët e furrës
Kjo pjatë mund të përgatitet nga prerjet e lira të mishit - për shembull, nga barku ose fyti. Për ta bërë viçin të butë dhe të shijshëm, ziejeni atë në furrë për të paktën 3 orë, duke i rezistuar tundimit për të hequr kapakun nga stewpan. Mishi i gatuar siç duhet shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj.
Ju do të duhet:
- 1 kg viçi;
- 350 g qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 300 ml supë viçi të gatshme;
- 1 tbsp. një lugë mustardë;
- 2 gjethe dafine;
- 2 tbsp. lugë miell gruri;
- 0,5 lugë trumzë të thatë;
- kripë;
- piper i zi i sapo bluar;
- vaj perimesh për skuqje.
Kombinoni miellin me kripë dhe piper. Lani viçin, thani dhe priteni në 6 biftek. Lyejeni lehtë secilin me mustardë dhe rrokulliset në përzierjen e miellit. Nxehtësia 1 tbsp në një tigan. një lugë vaj vegjetal dhe shpejt skuqni biftekët në të dy anët. Transferoni viçin në një tenxhere të madhe me kapak, spërkatni me trumzë të thatë dhe gjethe dafine.
Hidh pak vaj në tigan dhe kaurdisni qepë të prera hollë dhe hudhër të shtypur në të. Përzieni miellin e erëzave të mbetura dhe shtoni lëngun e viçit. Gatuajeni salcën, duke e përzier vazhdimisht, derisa të jetë e qetë dhe mesatarisht e trashë. Hidhni salcën mbi mish, mbuloni tenxheren me një kapak dhe vendoseni në furrë të nxehur në 160 ° C. Ziejini biftekët në nxehtësi të ulët për 3 orë pa ngritur kapakun. Shërbejeni viçin me pure patatesh ose perime të pjekura në skarë. Spërkatni çdo racion me majdanoz të grirë hollë.
