Një mënyrë e shkëlqyeshme për të gatuar mish të shijshëm, me lëng, është të pjekni viç ose mish derri të tërë në mëngë. Pjata rezulton të jetë aromatike, e butë dhe shkon mirë me çdo pjatë anësore.
Mish derri me mjaltë, i pjekur në mëngë
Për të gatuar mish derri sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- mish derri - 1,5 kg;
- hudhër - 6 thelpinj;
- gjethe dafine - 5 copë;
- mjaltë - 1, 5 lugë gjelle;
- mustardë - 1, 5 lugë gjelle;
- verë e kuqe e thatë - 100 ml;
- kripë - për shije;
- piper i zi i bluar - për shije;
- piper i kuq i bluar - për shije;
- bizele koriandër - për shije.
Së pari ju duhet të zhvishem dhe prerë hudhër në feta. Mishi i derrit duhet të lahet, të thahet, të bëhen prerje të vogla në pjatat e mishit dhe hudhrës dhe të vendosen gjethet e dafinës. Pastaj duhet të përzieni kripë dhe dy lloje speci. Vendoseni mishin në një enë të thellë dhe fërkojeni tërësisht me përzierjen erëza.
Përzieni veçmas mustardën me mjaltë, përzieni plotësisht dhe lustroni një copë mishi, duke u përpjekur të siguroheni që përzierja të futet në prerjet me hudhër. Tjetra, spërkatni mishin me koriandër dhe mbështillni atë në film ushqimor për turshi. Sa më gjatë të jetë marinuar mishi, pjata do të jetë më e butë dhe me lëng.
Furra duhet të nxehet në një temperaturë prej 180 ° C dhe në të duhet të vendoset një fletë pjekje me mish derri. Sigurohuni që të lidhni fort skajet e mëngës në mënyrë që lëngu i lëshuar gjatë pjekjes të mos derdhet në fletën e pjekjes (ky lëng mund të derdhet mbi një pjatë anësore). Pas 50 min. mënga duhet të pritet dhe mishi i derrit duhet të piqet për 30 minuta të tjera për të formuar një kore kafe të artë.
Viçi në mëngë
Mish viçi - mishi është mjaft i thatë, kështu që kur piqet zakonisht nuk del me lëng. Gatimi i këtij mishi në mëngë thjesht shmang tharjen e tij.
Për të gatuar viç të shijshëm, merrni:
- mish viçi - 1 kg;
- qepë - 1 copë;
- salcë soje - 3 lugë gjelle;
- vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
- spec i bluar - 1 tsp;
- piper i zi i bluar - për shije;
- kripë për shije.
Së pari, qëroni qepën dhe prerë në gjysmë unaza të hollë. Në një enë të thellë, përzieni qepët me vaj, piper, kripë dhe salcë soje (është e rëndësishme të mos e teproni me kripë, pasi salca e sojës zakonisht është shumë e kripur). Mishi zhytet në salcë dhe marinohet për rreth një orë në temperaturë dhome.
Pastaj ju duhet të merrni mëngën dhe të vendosni mishin në të së bashku me qepët. Lidhni skajet me kujdes, vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C dhe piqni për rreth një orë. Në 20 min. derisa të jetë gati, është mirë të hapni mëngën dhe të ujitni periodikisht mishin me lëngun që bie në sy.
Mishi i viçit i gatuar në këtë mënyrë do të jetë shumë i butë dhe aromatik. Salca e sojës do të shtojë një aromë të lehtë pikante në pjatë, dhe qepët turshi pas pjekjes do të jenë një shtesë e shkëlqyeshme në pjatën anësore.
