Salca klasike pesto italiane është e lehtë dhe e gjithanshme, mbahet mirë në frigorifer dhe ka një aromë të freskët dhe të pasur. Receta tradicionale përfshin arra pishe, hudhër, vaj ulliri, borzilok dhe djathë parmixhano, dhe salca më e "saktë" bëhet në një llaç. Por pesto është një salcë e kuzhinës fshatare, prandaj reagon në mënyrë demokratike ndaj zëvendësimit të disa përbërësve dhe faktit që do të përgatitet duke përdorur një blender.
Është e nevojshme
-
- Gjoks pule
- pesto e mbushur
- në prosciutto dhe salcë kremoze
- 6 gjokse pule të mbushura;
- 18 feta prosciutto ose proshutë tjetër të thatë;
- 1/4 filxhan mustardë Dijon
- 3/4 filxhan 22% krem;
- piper i bardhë;
- arra pishe për zbukurim.
- Pesto klasike
- 2 gota gjethe borziloku të freskëta
- 1/2 lugë çaji kripë
- 4 thelpinj të mëdhenj hudhër, të qëruar;
- 1 gotë arra pishe
- 1/2 filxhan vaj ulliri
- 3/4 filxhan djathë parmixhano të integruar
Udhëzimet
Hapi 1
Bëni salcë pesto. Vendosni arra pishe dhe hudhër në një enë procesori ose blender. Grini ato. Kaloni në modalitetin e pulsit, derdhni pak vaj ulliri, shtoni gjethe borziloku dhe djathë.
Hapi 2
Vendosni tre feta proshutë të tharë në një sipërfaqe pune në mënyrë që skajet e gjata të feta të mbivendosen. Vendosni gjoksin e pulës në buzë të proscutos. Përdorni një thikë të mprehtë, të gjatë dhe të ngushtë për të bërë një të çarë xhepi në fileto pule. Vendosni një lugë salcë pesto në të. Përhapni një lugë çaji mustardë Dijon mbi pjesën e jashtme të pulës. Mbështillini filetot me prosciutto. Vendoseni atë në një enë për pjekje anash.
Hapi 3
Ngroheni furrën në 200C. Përsëritni operacionin e mësipërm për të gjitha gjinjtë e pulës. Piqni pulën për 20 minuta derisa të skuqet. Vendosni filetot në një pjatë dhe mbulojini me fletë metalike për të pushuar mishin.
Hapi 4
Derdhni lëngun nga ena e pjekjes në një tenxhere, shtoni 1/4 filxhan salcë pesto në të, përzieni dhe ngrohni në zjarr të ngadaltë. Shtoni krem, ndizni nxehtësinë dhe sillni një çiban. Kur salca të vlojë, ulni përsëri nxehtësinë në mesatare dhe ziejeni, duke e trazuar herë pas here, derisa e veja të ziejë. Sezoni me kripë dhe piper.
Hapi 5
Para se të shërbeni, prerë fileton e pulës në feta - medalione, rregulloni në një pjatë, derdhni salcën dhe zbukuroni me arra pishe.
