Gjyshet tona janë padyshim amvise të shkëlqyera. Raftet e tyre po shpërthenin me përgatitje shtëpiake dhe bodrumi ishte i mbushur me aromën e të gjitha llojeve të sallamit të bërë në shtëpi dhe proshutave të tymosur, cilësia e të cilave është e pakrahasueshme me produktet e dyqaneve të mbushura me kimi. Por nuk është aspak e vështirë të gatuash një suxhuk kaq të shijshëm në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- Mish derri - 1 kg
- kripë - 20 g
- sheqer - 2 g
- hudhër - 10 g
- piper i zi i bluar - për shije
- zorrët e derrit.
Udhëzimet
Hapi 1
Ndani mishin nga proshuta. Duhet të jetë katër herë më shumë yndyrë. Pritini në kubikë të vegjël dhe përzieni. Qëroni hudhrën, priteni me thikë dhe vendoseni në mish. Sezoni me kripë, shtoni piper të zi. Llokoçis mirë masën dhe vendoseni në frigorifer.
Hapi 2
Në këtë kohë, përgatitni zorrët e derrit, të cilat blihen paraprakisht në treg. Nëse janë të kripura, atëherë ato duhet të mbushen me ujë, të presin derisa kripa të shpërndahet dhe të shpëlahet mirë. Kontrolloni që zorrët për suxhukun të jenë të paprekura.
Hapi 3
Përgatitni një mulli të mishit, për këtë, vendoset një shtojcë e veçantë sallami në vend të skarës.
Hapi 4
Mishi kalohet nëpër një mulli të mishit derisa zorra të mbushet me 10-15 cm, pas së cilës pritet me një fije të fortë dhe lidhet. Suxhuku që rezulton nuk pritet, por tjetri mbushet dhe lidhet përsëri. Dhe kështu, derisa të mbarojë e gjithë mishi i grirë.
Hapi 5
Suxhuku skuqet derisa të bëhet i freskët dhe shërbehet i nxehtë. Mund ta pini duhan ose ta thani, atëherë suxhuku i derrit mund të ruhet më gjatë. Në rastin e fundit, sasia e kripës në recetë rritet.
