Nënproduktet si mushkëritë dhe zemra, në duart e amvise të afta, mund të kthehen në kryevepra të vërteta të kuzhinës. Pitet e mbushura me mushkëri, patatet me një zemër ose sallatë me mish me një zemër të zier janë vetëm disa nga ato që mund të përgatisni për një darkë familjare në një kuzhinë të rregullt.
Patate të mbushura me zemra dhe perime
Për të përgatitur këtë vakt të nxehtë, do t'ju duhen artikujt e mëposhtëm:
- 1 zemër derri (1 kg);
- 8 patate;
- 1 qepë të madhe;
- 1 karotë;
- 3-4 thelpinj hudhër;
- 100 gramë salcë kosi (ose kos);
- majdanoz;
- kopër;
- shafran i Indisë;
- vaj luledielli;
- kripë;
- trumzë.
Qepët dhe karotat duhet të qërohen, shpëlahen dhe copëtohen. Pastaj perimet duhet të kositen në vaj luledielli. Zemra e mishit të derrit duhet së pari të pritet në copa dhe të mbushet me ujë për një kohë në mënyrë që i gjithë gjaku të dalë prej saj. Pas kësaj, tashmë mund ta bluani me një blender ose ta prisni sa më të vogël. Shtoni masën e copëtuar në perime të pjekura dhe merak.
Ju jo vetëm që mund të skuqni zemrën e mishit të derrit me perime, por edhe thjesht ta hapni në gjysmë të rrugës, dhe pastaj të kombinoni me perime të skuqura dhe gjithashtu të skuqni. Gatuajeni masën e perimeve për 40 minuta, derisa zemra të bëhet e butë. Shtoni trumzë, shafran i Indisë dhe një kripë kripe në mbushje dhe trazojeni.
Patatet për këtë pjatë duhet të zgjidhen të barabarta dhe me të njëjtën madhësi. Duhet të lahet, të zihet në uniformë dhe të ftohet. Qëroni perimet me rrënjë të ftohtë dhe prerë atë në gjysmë. Pastaj në secilën gjysmë, duke përdorur një lugë të vogël, bëni një depresion, duke hequr tulin e tepërt. Në anën e kundërt, për stabilitet, mund të prisni pjesën e poshtme.
Mbushni secilën gjysmë patate me mbushje të thekur dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Derdhni salcën dhe piqeni në furrë për 15 minuta. Butësisht vendosni patatet e mbushura të përgatitura në një pjatë, spërkatni me bimë të copëtuara nëse dëshironi. Kjo pjatë mund të shërbehet me turshi.
Majdanoz të copëtuar imët dhe kopër për salcën duhet të përzihen me hudhër të copëtuar dhe salcë kosi.
Nëse është e nevojshme, kosi mund të zëvendësohet me kos të pa ëmbëlsuar.
Bërja e mbushjes nga një byrek i lehtë
Në mënyrë që të merrni një mbushje të shijshme, duhet të merrni:
- 1 kilogram mushkëri derri;
- 5-6 qepë të mëdha;
- 2 vezë të gjalla;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Mushkëria e mishit të derrit duhet të ngjyhet pak më parë, pastaj kullojeni dhe zieni në ujë të freskët me kripë. Produkti i përfunduar duhet të ftohet dhe të bluhet në një mulli të mishit së bashku me qepë, pastaj kripë dhe piper, të shtoni vezë të papërpunuara dhe të përzieni mbushjen.
Kur ziejnë, mushkëritë rriten shumë në vëllim, prandaj rekomandohet që t'i zieni në një tenxhere të madhe, pa e mbushur deri në majë.
Për përgatitjen e piteve, mund të përdorni maja të gatshme ose pastë pudre. Pitet me një mbushje të tillë mund të skuqen në një tigan nën kapak ose të piqen në furrë në mënyrën e zakonshme.
Sallatë zemre me qepë dhe majonezë
Një tjetër recetë për një vakt të shijshëm. Për ta përgatitur ju duhet të merrni:
- 500 gramë zemër derri;
- 5-6 qepë të bardha;
- 150 gram majonezë;
- ½ filxhan uthull molle;
- piper i zi i bluar.
Zemra e derrit së pari duhet të zihet derisa të gatuhet, dhe pastaj të pritet në shirita. Qepët e bardha gjithashtu duhet të priten në shirita dhe të mbulohen me uthull për të eliminuar hidhërimin. Mbajeni qepën në këtë gjendje për 20 minuta, pastaj kullojeni uthullën dhe vendosni kashtat e qepës në një tas sallate.
Qepët e rregullta mund të zëvendësohen me presh, ato janë më të buta dhe jo aq të mprehta sa qepët.
Shtoni kashtë të ftohur nga zemra në qepë, sezoni me piper të bluar dhe derdhni me majonezë. Një sallatë e shijshme dhe e pakomplikuar është gati.
