Mushkëritë i referohen nënprodukteve me përmbajtje të lartë të vitaminave B12 dhe B6. Mushkëria e derrit gjithashtu përmban mikro- dhe makroelemente të dobishëm për trupin: kalium, squfur, fosfor, hekur, kobalt dhe zink.
Recetë e gulashit në mushkëri
Për të bërë gulash të mushkërive të derrit, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:
- 500 g mushkëri;
- 1 kokër qepë;
- 1 tbsp. l pure domate;
- 1 tbsp. l Miell;
- 1 tbsp. l gjalpë;
- 1 fletë dafine;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Shpëlajini mushkëritë e mishit të derrit plotësisht nën ujë të rrjedhshëm, vendosini në ujë të nxehtë dhe gatuajini në nxehtësi të ulët për 1, 5-2 orë, pastaj ftoheni pak dhe pritini në kubikë rreth 30-40 gram. Sasi e vogël me piper dhe kripë për shije dhe skuqeni në gjalpë të nxehtë në një tigan. Spërkatni copat e lehta me miell, shtoni qepë të prera imët dhe skuqini, duke i trazuar herë pas here, edhe për disa minuta.
Pastaj transferoni mushkëritë e skuqura në një tenxhere, shtoni 2-2 ½ filxhanë të krijimit të marrë nga gatimi i mushkërive, pure domate dhe gjethe dafine. Mbuloni tenxheren me një kapak dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë për 10-15 minuta.
Shërbejeni gulashin e mushkërive të derrit me patate të ziera ose të skuqura.
Mushkëritë e derrit me limon
Për të gatuar mushkëritë e derrit sipas kësaj recete, duhet të merrni:
- 850 g mushkëri;
- 2-3 kokë qepë;
- 4-5 rr. l gjalpë;
- 1 ½ tbsp. l Miell;
- 2 tbsp. l 9% uthull tryeze;
- 1 tsp. sheqer pluhur;
- gjallëri prej 1 limoni;
- kripë.
Thith mushkëritë e mishit të derrit në ujë të ftohtë për 1,5-2 orë. Më pas shpëlajeni, mbulojeni me ujë të pastër të ftohtë dhe gatuajeni derisa të zbutet për rreth një orë e gjysmë. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe prerë mushkëritë në copa të vogla.
Shkrini gjalpin në një tigan dhe skuqni qepët e qëruara të prera imët. Shtoni miell, përzieni mirë dhe vendosni zest nga një limon i integruar në një rende të imët. Nxehni gjithçka në nxehtësi të ulët për 3-5 minuta.
Pastaj hidhni pak lëng mishi të gatshëm, uthull tryeze, shtoni erëza për shije, sheqer të grimcuar dhe kripë. Llokoçis gjithçka plotësisht, vendosni copat e mushkërive dhe sillni, duke përzier vazhdimisht, në një çiban. Më pas hiqeni nga nxehtësia dhe shërbejeni.
Mushkëritë e derrit në verë
Për të përgatitur mushkëritë pikante në verë, do t'ju duhet:
- 900 g mushkëri të mishit të derrit;
- 2 qepë;
- 1 kërcell me presh;
- 1 karotë;
- 1 tsp. sheqer pluhur;
- 6 kokrra speci;
- 2 sytha karafili;
- 2 kokrra dëllinje;
- 160 ml uthull vere;
- 30 g gjalpë;
- 30 yndyrë derri;
- 1 lugë çaji. paste domate;
- 250-300 ml lëng mishi;
- 130 ml Riesling;
- 80 ml krem;
- fletë dafine;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Para së gjithash, zhytni mushkëritë e mishit të derrit në ujë të ftohtë për 2 orë. Më pas shpëlajeni, mbulojeni me ujë të pastër, shtoni perime të qëruara dhe të prera imët (qepë, karota dhe presh), sheqer, kripë dhe erëza (karafil, kokrra piperi, gjethe dafine, dëllinjë manaferrat). Hidhni uthullën e verës dhe ziejini mushkëritë nën kapak për rreth një orë e gjysmë në një çiban të ulët. Pastaj kullojeni ujin, ftohni mushkëritë dhe priteni në shirita të hollë.
Në një tigan, shkrini dhjamin e mishit të derrit së bashku me gjalpin dhe vendosni mushkëritë. Ziejini pak, shtoni lëng mishi dhe riesling. Mbulojini dhe ziejini edhe për 7-10 minuta. Pastaj llokoçis në krem, kripë dhe piper për shije. Ngroheni dhe hiqeni nga nxehtësia.
