Elbi ose elbi margaritar bëhet nga elbi, kjo drithëra ishte një nga më të zakonshmet, megjithëse sot përdoret më rrallë. Elbi ka një numër të vetive të dobishme për shëndetin e njeriut, përmban shumë vitamina dhe minerale. Qull elbi është gatuar për një kohë të gjatë, rreth një orë.
Çfarë është elbi i perlave?
Elbi margaritar ose elbi margaritar bëhet nga elbi. Kjo është një kulturë e lashtë që i është njohur njerëzimit që nga e njëjta kohë me grurin. Elbi ishte një drithë shumë i njohur në të kaluarën, ai rritet mirë në të gjitha zonat, ai mund të rritet edhe në klimë të pafavorshme të ftohtë ose në gjysmë të shkretëtira. Shtë përdorur për të bërë drithëra me bluarje të ndryshme, miell për të bërë bukë dhe e ka përdorur atë si masë peshe. Sot elbi është larg nga të qenit i përhapur si dikur - vetëm në pirje përdoret aktive, por elbi nuk është më aq i popullarizuar dhe më kot.
Elbi i perlave bëhet nga bërthamat e elbit, të cilat qërohen nga lëvozhgat (mbetjet e tyre mund të qëndrojnë në drithëra, gjë që vetëm u shton përfitimet, pasi ato përmbajnë fibra). Bërthamat e elbit të perlave kanë një formë të rrumbullakosur, ngjyrë të bardhë-verdhë, në sajë të së cilës drithërat morën emrin e tyre - fjala franceze "perle" përkthehet si "margaritar".
Përfitimet e elbit
Elbi i perlave përmban një kompleks të tërë vitaminash, falë të cilave qulli konsiderohet si një nga më të dobishmet. Këto janë vitamina B, duke përfshirë B12, B6, B9, vitaminat A, E, D dhe niacin. Kështu, elbi i perlave vepron si një antioksidant, nxit formimin e hemoglobinës në gjak, siguron funksionimin korrekt të sistemit nervor dhe përmirëson shikimin.
Elbi i perlave përmban shumë aminoacide dhe elementë gjurmë të dobishëm. Lizina në përbërjen e saj merr pjesë në prodhimin e kolagjenit në trupin e njeriut, i cili ka një efekt të dobishëm në lëkurë dhe parandalon plakjen e hershme.
Qull elbi është i mirë për stomakun, qetëson me përkeqësimin e ulcerave, rekomandohet për pacientët me kolit kronik. Përmban shumë fibra, të cilat nuk përthithen nga trupi, por pastrojnë zorrët dhe përmirësojnë tretjen. Elbi është i dobishëm për ata që kërkojnë të heqin qafe kilogramët e tepërt.
Si të gatuaj elb?
Elbi i perlave përdoret kryesisht për gatimin e qullit. Ka një pengesë të rëndësishme: duhet shumë kohë për tu gatuar. Duhen të paktën 50 minuta që fasulet të ziejnë mirë, por është më mirë të thithni drithërat paraprakisht në ujë të ftohtë në mënyrë që të fryhen. Për këtë, dy ose tre orë janë të mjaftueshme, pas së cilës uji kullohet, drithërat derdhen me ujë të nxehtë të zier dhe vihen në zjarr. Qull është gatuar deri sa të butë. Për të shtuar aromë, mund të vendosni gjalpë ose salcë domate në elb.
Elbja e perlave u shtohet supave, sidomos shpesh në turshi. Mund të përdoret në vend të orizit kur përgatitni pilaf.
