Gatimi i një qebap të shijshëm dhe aromatik kërkon jo vetëm mish të mirë dhe një marinadë të këndshme - dru zjarri gjithashtu luan një rol të madh. Ata i japin qebapës së përfunduar një shije dhe aromë unike - në varësi të drurit që do të përdoret për të ndezur Barbecue.
Druri i zjarrit më i mirë
Për sa i përket temperaturës dhe ekonomisë, saxaul konsiderohet si pema më fitimprurëse për dru zjarri me Barbecue - struktura e saj e dendur ju lejon të merrni nxehtësinë më të lartë, dhe qymyrgullat saxaul janë karburantit më të mirë të Barbecue. Saksa pasohet nga dru zjarri i hardhisë së rrushit, i cili i jep qebapit shije të shkëlqyeshme dhe një aromë shumë lotuese të gojës. Kur zgjidhni dru të tillë zjarri, rekomandohet t'i jepni përparësi një hardhie më të trashë, thëngjillët e së cilës do të digjen më gjatë dhe do t'ju lejojnë të skuqni një grumbull të madh mishi.
Koha më e gjatë e djegies dhe sasia maksimale e nxehtësisë mund të merren nga dru zjarri në dru të fortë.
Lisi, molla dhe dru zjarri do të ndihmojnë për të hequr erën e pakëndshme nga mishi, i cili në mënyrë të përsosur e mban nxehtësinë dhe e bën shish kebabin lëng dhe të shijshëm. Druri i zjarrit nga kajsia, qershia, verrina dhe dardha është ideal për përgatitjen e hellave të patë, rosës ose pulës. Pronarët me përvojë të qebapëve përdorin edhe dru zjarri me qymyr për këtë qëllim, i cili digjet brenda pak minutash dhe ju lejon të skuqni mish shumë shpejt. Fillestarët mund të përdorin briketa me qymyr kompakt që mund t'i marrin me vete në një rritje pa u shqetësuar për të transportuar dru zjarri tradicional.
Nuancat
Kur zgjidhni dru zjarri nga kedri, bredhi, qershia, elmi dhe molla, mos harroni se ato lëshojnë një sasi të madhe tymi kur digjen. Djegia e trungjeve të bredhit ose pishave mund të shkrepsë shkëndija djegëse, ndërsa dru zjarri i thupërve digjet mirë dhe në mënyrë të barabartë, por formon shumë blozë. Druri i zjarrit të plehut dhe aspenit nuk jep shumë nxehtësi kur gatuani shish kebab, dhe dru zjarri i plepave digjet shumë shpejt dhe shkëndijë në të njëjtën kohë.
Nuk rekomandohet të përdorni dru halore për gatimin e qebapëve - kur digjen, ato lëshojnë shumë rrëshira të pasigurta me erë të mprehtë.
Gjithashtu, kur përdorni trungje druri, duhet të dini rregullat për trajtimin e tyre. Para ndezjes së Barbecue, absolutisht e gjithë lëvorja ekzistuese duhet të hiqet nga dru zjarri, pasi ajo mund t'i japë mishit një shije ose erë shumë të fortë. Përveç kësaj, duhet të siguroheni që shish kebab nuk pihet në tym, por ruan aromën natyrale dhe unike të mishit të skuqur. Për gatim, duhet të përdorni dru ekskluzivisht të thatë, i cili digjet më mirë dhe shndërrohet në qymyr më shpejt, duke dhënë më pak tym në krahasim me drurin e lagur. Për më tepër, ato nuk mund të ndizen me karburant naftë, vajguri ose benzinë - thjesht përdorni një copë letër të vogël.
