Njëherë e një kohë në Korsikë, romakët e lashtë mësuan të rritnin pemë agrumesh, të mblidhnin dhe të përdornin frutat e tyre në ushqim. Por vetëm gjysmë shekulli më parë një frut i tillë ekzotik si klementina erdhi në botë.
Mandarin apo portokalli?
Klementina është një hibrid i mandarinës dhe portokallit. Nga një i afërm më i vogël, ai mori një formë (pak të rrafshuar), nga një më i madh - një ngjyrë, portokalli e pasur, ndonjëherë pothuajse e kuqe. Dhe në vetvete doli të jetë shumë më e ëmbël dhe më e lëngshme se frutat e tjera agrume. Një ndryshim tjetër nga mandarinat është se klementinat kanë një numër të madh të farërave mjaft të mëdha. Në disa varietete - deri në 12 fara për fruta. Duke folur për varietetet. Janë tre prej tyre, klementinat janë:
-Montreal (piqet në tetor);
-Spanjolle (më e shumta në mesin e atyre të importuara);
-Korsikan (portokalli-kuq, nuk kanë farë brenda).
Janë klementinat korsikane ato që konsiderohen më të mirat, sepse përveç ëmbëlsisë që mbështjellin, ato kanë një aromë të pasur agrumesh. Një "aromë" e tillë u jepet atyre nga një sasi e madhe e vajrave thelbësorë që përmbahen në një lëkurë të hollë, por të dendur, të lëmuar. Nga rruga, lëkura e klementinave duhet të jetë me shkëlqim, më pak e lirë se ajo e mandarinave.
Për çfarë përdoren ato?
Klementinat përdoren në mënyrë aktive nga kuzhinierët kryesorë në botë për të përgatitur të gjitha llojet e ëmbëlsirave dhe pasta: mousses, pelte, ëmbëlsira, rrotulla, pasta, bllokime. Ndër pjatat e kuzhinës mesdhetare, ka edhe sallata, salca dhe pije të bëra nga klementinat me lëng. Për shembull, sangria, likeret, rakia nuk mund të bëjnë pa feta aromatik të këtij agrumet.
Por që kënaqësitë e kuzhinës të jenë me të vërtetë me cilësi të jashtëzakonshme dhe, në përputhje me rrethanat, shije, është e nevojshme të zgjidhni frutin e duhur. Bettershtë më mirë t'i kushtoni vëmendje atyre agrumeve që shiten me degë dhe gjethe. Gjethet e freskëta dhe të lëngshme të klementinës duhet të kenë një ngjyrë të gjelbër të pasur dhe jo domosdoshmërisht të thatë.
Për t'i mbajtur frutat të freskëta për më gjatë, mos i ruani në plastike. Më mirë të vendoset në një enë dhe të vendoset në frigorifer. Temperatura më e mirë për ta është rreth + 5˚C me lagështirë të lartë.
Çfarë fshihet nën lëkurë?
Klementinat përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave që luftojnë për vitalitetin e trupit dhe rrisin imunitetin. Acidi askorbik, kaliumi dhe titani gjithashtu ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit dhe rinisë.
Dobia dhe dëmi
Kryesisht, klementinat normalizojnë tretjen, por janë kundërindikuar për ata që vuajnë nga përkeqësimi i gastritit ose ulçerave. Klementinat zgjasin rininë e flokëve dhe lëkurës, luftojnë depresionin dhe lehtësojnë pagjumësinë, mbështesin ftohjet dhe gripin. Por, për fat të keq, të sëmurët nga alergjia nuk mund të merren me vete. Edhe pse në doza të moderuara, klementina është perfekte për të gjithë, madje edhe tryeza më e rafinuar.
