Në disa vende, gjeldeti është një artikull i domosdoshëm në tryezën e Krishtlindjes. Përgatitja e tij është një art i vërtetë që kërkon shumë kohë dhe përpjekje, por falë kësaj pjate, tryeza do të duket më e pasur dhe më festive.
Është e nevojshme
-
- gjel deti ose gjeldeti i ri - 3 kg;
- gështenja - 200 g;
- kumbulla të thata - 150 g;
- sallam i zier - 150 g;
- proshutë - 150 g;
- hudhra;
- arrëmyshk;
- Fletë dafine;
- rozmarinë;
- manaferrat e dëllinjës;
- kripë;
- piper;
- tartuf - 1 copë;
- raki;
- verë e bardhë e thatë;
- gjalpë - 2 lugë;
- vaj perimesh - 3 tbsp;
- bujon
Udhëzimet
Hapi 1
Hidhni gështenjat me ujë të ftohtë, shtoni kripë, gjethe dafine dhe disa manaferra dëllinje. Lëreni të veprojë për 30-40 minuta. Pastaj vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 30 minuta. Kullojeni në një kullesë për të tharë ujin e gotës dhe gështenjat.
Hapi 2
Hidhni kumbulla të thata me ujë të ngrohtë dhe lëreni.
Hapi 3
Nëse keni një gjel deti të plotë, zorrë atë. Vendosni mëlçinë dhe stomakun mënjanë; mund t'i shtoni në mbushje. Këngroni zogun mbi një zjarr për të hequr çdo pendë dhe push të mbetur. Ju gjithashtu mund të hiqni kockat nëse dëshironi.
Hapi 4
Përgatitni mbushjen. Për ta bërë këtë, vendosni vaj perimesh në pjesën e poshtme të një tigan të madh, shtoni gështenja, kumbulla të thata të prera dhe të copëtuara imët dhe skuqini për 10-15 minuta në nxehtësi të ulët.
Hapi 5
Vendosni sallamin e zier, gështenjat, kumbullat e thata dhe feta proshutë në një tenxhere të madhe. Shtoni kripë, piper dhe arrëmyshk. Derdhni përzierjen që rezulton me raki (merrni sasinë sipas gjykimit tuaj). Përzieni gjithçka plotësisht për të marrë një përzierje homogjene.
Hapi 6
Tani filloni gjelin e detit me masën që rezulton, vendosni një tartuf të vogël në mes dhe qepni me fije të bardha të trasha. Mos e mbushni shumë fort Turqinë, përndryshe mishi nuk do të zhytet dhe do të jetë i thatë dhe i fortë. Sipër hidhni disa feta proshutë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Hapi 7
Pas kësaj, fërkoni gjelin tërësisht me një përzierje të kripës dhe piperit dhe vendoseni në një tigan të thellë. Shtoni vaj perimesh, rozmarinë, dafinë dhe hudhër.
Hapi 8
Vendoseni gjelin e detit në një furrë të parangrohur në 180 gradë për 2-3 orë. Koha e gatimit varet nga madhësia e kufomës. Sasi e vogël verë dhe supë mbi të herë pas here gjatë gatimit. Ngrini temperaturën e furrës në maksimum 15 minuta para se vakti të jetë gati. Për të kontrolluar nëse mishi është gatuar, shpojeni me kujdes trupin me një thikë të mprehtë. Duhet të japë lëng të pastër.
Hapi 9
Shërbejeni gjelin e detit në një pjatë të gjerë pa prerë shpendët.
