Specat e mbushur janë një pjatë e preferuar për shumë, e shijshme dhe ushqyese. Nuk është e vështirë për ta përgatitur, por mund të shërbehet si në tryezën e përditshme ashtu edhe në atë festive. Specat zile janë të mbushur me një shumëllojshmëri mbushjesh të bëra nga mishi, prodhimet e detit, kërpudhat, perimet, djathi, orizi.
Speca të mbushur me djathë dhe arra
Kjo pjatë i përket meze të ftohtë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 3-4 speca zile;
- 250 g djathë;
- 150 g gjalpë;
- 2 thelpinj hudhër;
- 8-10 kokrra arre;
- 1 tufë cilantro ose majdanoz;
- kripë.
Lani dhe thani bishtajat e specit. Pastaj prerë me kujdes rrjedhjet dhe hiqni farat. Mbajeni paraprakisht gjalpin në ngrirje, pastaj grijeni me djathin. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe kaloni përmes një shtypi. Grumbullojini bërthamat e arrës në një llaç. Lani zarzavatet ose majdanozin, thajeni dhe pritini imët. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur: djathin, gjalpin, hudhrën, arrat dhe barishtet. Përzieni tërësisht dhe kripë.
Mbushni specat zile me mbushjen e përgatitur. Mbuloni vrimat përmes të cilave ato ishin mbushur me gjysma të bërthamave të arrës. Vendosni specat e mbushur në një pjatë dhe vendosini në frigorifer për gjysmë ore. Pritini specat e mbushur në feta me trashësi rreth 4-5 centimetra para se t’i shërbeni.
Speca të mbushur me mish
Për të gatuar speca të mbushur me mish, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 200 g mish të grirë;
- 8-10 speca zile;
- 200 g oriz;
- 200 g karrota;
- piper i bluar;
- kripë.
Renditni orizin, pije dhe vlim në ujë të kripur. Karrota, lani, zhvishem dhe hekura. Pastaj, bashkoni orizin me mishin e grirë dhe karotat e grira. Sezoni me kripë dhe piper.
Lani specat, prisni me kujdes pjesën e sipërme dhe hiqni farat. Shpëlajeni përsëri dhe mbushni me mish të grirë të gatuar. Vendosni specat e mbushur në një tenxhere dhe mbulojini me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojnë specat gati në majë. Kripë. Vendoseni tenxheren në një zjarr të ngadaltë dhe ziejini specat e mbushur për rreth 40 minuta.
Speca të mbushur vegjetarianë
Për të përgatitur speca të mbushur sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 2 speca zile;
- 2 patëllxhanë;
- 1 kungull i njomë;
- 1 qepë;
- 1 domate;
- 1 thelpinj hudhër;
- 150 g kërpudha;
- 2 tbsp. l oriz;
- 60 ml vaj perimesh;
- 2 tsp nenexhik i tharë;
- 1 tsp borzilok i tharë;
- piper i zi dhe i kuq i bluar;
- kripë.
Qëroni dhe prisni imët patëllxhanët, kungulleshkat dhe qepët. Lani kërpudhat ose fshijini plotësisht me një pecetë dhe prerë në feta të holla. Kaloni thelbin e hudhrës së qëruar përmes një shtypi. Pritini domate të lara dhe të thata në kube të vogla.
Nxehtësia e vajit vegjetal në një tigan të thellë dhe trazimi i patëllxhanit dhe qepëve të copëtuara derisa të zbuten. Pastaj shtoni kërpudha, domate, hudhër, nenexhik, borzilok, sezonin me kripë dhe përzierje piper. Përzieni gjithçka mirë dhe ziejini për 5 minuta. Pastaj shtoni kunguj të njomë dhe orizin e gatuar në ujë të kripur. Ziej edhe për 5 minuta.
Lani pipat e piperit, thajeni dhe priteni në gjysmë. Hiqni farat dhe kërcellin. Pastaj përvëlojini specat me ujë të vluar dhe zhytini menjëherë në ujë të ftohtë.
Vendosni gjysmat e specit të ziles në një fletë pjekjeje ose në një pjatë të papërshkueshme nga zjarri dhe mbushni secilën me mbushjen e përgatitur. Vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C dhe piqni për 15 minuta.
