Torta me qumësht zogu është një nga ëmbëlsirat më të njohura të shpikura në BRSS. E gjitha ka të bëjë me shijen jashtëzakonisht delikate të produktit. Përdorimi i agar-agarit në vend të xhelatinës, një substancë gelluese që nxirret nga algat e detit, e bëri suflen thjesht të shkrihej në gojë. Ju mund të bëni një tortë të ngjashme në shtëpi, duke përkëdhelur familjen tuaj me një shije të njohur nga fëmijëria.
Është e nevojshme
-
- 140g miell;
- 414 g sheqer;
- 306 g gjalpë;
- 1 vezë e madhe;
- 2 të bardha vezësh;
- 4 g vanilinë;
- 4 g agar agar;
- 130 g ujë;
- 94 g qumësht të kondensuar;
- 2 g acid limoni.
- Lustër:
- 0,5 gota sheqer;
- 5 lugë kakao;
- 3 lugë qumësht;
- 50 g gjalpë.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni brumin. 106 gram gjalpë shtypni me 106 gram sheqer të grimcuar derisa sheqeri të tretet plotësisht. Hidhni 1 gram vanilinë, përzieni mirë. Shtoni 1 vezë dhe rrihni për 15-20 minuta.
Hapi 2
Shosh 140 gram miell. Hidheni atë në përzierjen e rrahur dhe gatuani brumin.
Hapi 3
Vendosni një fletë pjekje me letër pjekjeje. Kjo është e nevojshme për heqjen më të lehtë të kores pas pjekjes.
Hapi 4
Ndajeni brumin në dy dhe i hapni. Piqni secilën tortë në një furrë të nxehtë në 220 gradë derisa të zbutet (5-7 minuta). Ftojeni ëmbëlsirat plotësisht. Vendosni një tortë në një formë të ndarë.
Hapi 5
Bëni një sufllaqe. Rrahni 200 gramë gjalpë me 94 gramë qumësht të kondensuar.
Hapi 6
Thith 4 gram agar agar në 130 gram ujë për 30 minuta. Pastaj shtoni 308 gram sheqer të grimcuar, përzieni plotësisht, sillni përzierjen në një çiban.
Hapi 7
Fërkoni 2 të bardha vezësh me 3 gram sheqer vanilje dhe 2 gram acid limoni. Shtoni agar agar, duke e derdhur atë në proteina në një rrymë të hollë. Fërkoni gjithçka mirë derisa të merret një masë e bardhë me gëzof.
Hapi 8
Shtoni gjalpë dhe qumësht të kondensuar në të bardhat e vezëve të rrahura, përzieni dhe vendosni menjëherë suflen në tortë në një kallëp, mbulojeni me një tortë të dytë sipër.
Hapi 9
Ftojeni tortën brenda natës për të vendosur suflenë.
Hapi 10
Gatuani kremrat. Përzieni 0,5 gota sheqer, 5 lugë kakao, 3 lugë qumësht dhe 50 gram gjalpë. Vendoseni masën në zjarr dhe, me nxitje të vazhdueshme, vendoseni në një çiban.
Hapi 11
Të nesërmen, hiqeni tortën nga kallëpi dhe mbulojeni me krem.
Ju bëftë mirë!
