Jam, i gatuar dhe i ruajtur në përputhje me të gjitha rregullat, mund të ruhet për një kohë mjaft të gjatë, pa ndryshuar shijen dhe pamjen. Por, mjerisht, gjithashtu ndodh që ai përkeqësohet akoma - bëhet i thartë, bëhet i veshur me sheqer, i mykur, ose fillon fermentimi. Në çdo rast, mos nxitoni ta hidhni produktin e prishur - ai mund të ruhet.
Është e nevojshme
- - sheqer pluhur;
- - pastroni kavanoza të sterilizuar, mundësisht me një vëllim më të vogël;
- - sode dhe acid limoni.
Udhëzimet
Hapi 1
Mënyra më e zakonshme për të prishur reçelin është sheqerosja e saj. Kjo sepse shumë sheqer është përdorur në përgatitjen e parë për shurupin. Për të korrigjuar këtë mungesë, duke ruajtur shijen dhe ngjyrën e manave, duhet të zihet përsëri. Kjo bëhet më mirë në një banjë uji - vendosni një kavanoz reçel në një tenxhere të thellë me ujë dhe nxeheni në nxehtësi të ulët derisa të tretet i gjithë sheqeri. Nëse reçeli është i trashë, mund të shtoni disa lugë ujë të zier. Ky proces nuk është i shpejtë, sheqeri mund të tretet për disa orë, por kjo metodë nuk ndryshon cilësinë e produktit. Këtë mund ta bëni më shpejt - hidhni reçelin e sheqerosur në një tenxhere dhe lëreni të ziejë në zjarr të ngadaltë. Pasi të keni tretur sheqerin, shtoni ose një çerek lugë çaji acid limoni ose një lugë lëng limoni. Një boshllëk i tillë duhet të përdoret para së gjithash, nuk do të jetë në gjendje të ruhet për një kohë të gjatë.
Hapi 2
Nëse myku shfaqet në reçel, edhe ju mund ta tretni atë. Nëse ka shumë pak myk, atëherë shtresa e sipërme (rreth 5 centimetra) duhet të hiqet dhe të hidhet, dhe pastaj të vlerësohet shija e produktit të mbetur. Nëse nuk ndjen shijen dhe erën karakteristike të mykut, atëherë hidhni reçelin e mbetur në një tenxhere, shtoni sheqer (një gotë 3 litra) dhe zieni derisa shkuma të zhduket plotësisht. Isshtë gjithashtu më mirë të hidhni shkumën e hequr gjatë gatimit. Por nëse kavanoza është ruajtur për një kohë shumë të gjatë (rreth një vit), ka shumë myk dhe ndihet erë, atëherë është më mirë të mos e rrezikoni dhe ta hidhni larg. Nuk ia vlen të pendohesh për kohën, mundin dhe sheqerin e humbur një herë. Reçeli po bëhet i mykur kryesisht për faktin se në të ishte vendosur pak sheqer dhe kavanozët nuk ishin sterilizuar mjaft mirë.
Hapi 3
Arsyeja e fermentimit mund të jetë gjithashtu mungesa e sheqerit dhe mosrespektimi i teknologjisë së gatimit. Reçeli i thartuar, i thartë gjithashtu mund të tretet me shtimin e sheqerit, por kjo do të ndihmojë vetëm nëse procesi u kap në fillim, dhe ngjyra dhe shija e produktit nuk ndryshoi. Pastaj mund të hiqni shkumën që shfaqet dhe të zieni reçelin, duke shtuar sheqer dhe një lugë çaji sodë buke. Por është më mirë të mos humbasësh kohë - është mjaft e mundur që edhe me zierje të kujdesshme, ngjyra, aroma dhe shija të humbasin, për të mos përmendur cilësitë e dobishme. Bestshtë më mirë të bëni verë ose liker shtëpiak nga një reçel i tillë. Pija do të dalë jo shumë e fortë, por e shijshme dhe, e rëndësishmja, natyrore. Sa më shumë lloje të manave dhe frutave të përdoren në prodhim, aq më e shijshme do të jetë vera.
