Xhelatina e ngrënshme është një substancë që përbëhet nga një përzierje e trupave të proteinave shtazore. Përfitohet nga tretja e eshtrave, venave, kërcit, të cilat përmbajnë proteina dhe kolagjen. Në gatim, xhelatina përdoret për përgatitjen e pelte, pelte, pelte, kos, ëmbëlsira, ëmbëlsira. Si ta tretni siç duhet xhelatinën?
Është e nevojshme
-
- 10 g xhelatinë;
- 300 ml shurup ose supë;
- 100 ml ujë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lexoni recetën dhe përcaktoni se sa xhelatinë është e nevojshme. Mos harroni se një lugë gjelle do të mbajë rreth 8 gram.
Hapi 2
Matni xhelatinën, mbusheni me ujë të ftohtë të zier. Merrni 50 ml ujë për çdo 5 g xhelatinë. Përzieni gjithçka plotësisht dhe lërini për 40 minuta që kristalet e xhelatinës të fryhen.
Hapi 3
Nxehtësia e xhelatinës së fryrë, duke e përzier vazhdimisht, në nxehtësi të ulët derisa kristalet të treten plotësisht. Mos e nxirrni! Xhelatina duhet të tretet në një temperaturë prej 50-60 gradë.
Hapi 4
Nëse kokrrat individuale nuk janë tretur, kullojeni xhelatinën e nxehur.
Hapi 5
Ftohni solucionin e xhelatinës në temperaturën e dhomës dhe përzieni plotësisht me lëng mishi, krem, të bardha të rrahura, qumësht ose shurup.
Hapi 6
Hidhni pelte në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për disa orë që të forcohet. Nëse doni që pelte të ngrijë shpejt, mund ta vendosni në ngrirje të ftohet, dhe më pas ta vendosni në frigorifer të ngrijë. Pelte e ngrirë në ngrirje do të bëhet e holluar me ujë dhe do të prishet pa shpresë.
Hapi 7
Zhyt pjesën e poshtme të mykut me pelte të ngrirë në ujë të nxehtë për 5-10 sekonda. Mbuloni gjellën me një pjatë, ktheni atë dhe tundeni lehtë.
Hapi 8
Dekoroni pelte me fruta, manaferra dhe shërbejeni.
Ju bëftë mirë!
